糖醋魚怎麼做好吃的美味做法介紹

　　“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。具體糖醋魚怎麼做才好呢？下面一起隨小編來看看。

　　製作糖醋魚需要準備的食材

　　糖醋魚的做法步驟

　　1.所有材料準備好。

　　2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

　　3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

　　4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

　　5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

　　6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

　　7.蔥薑蒜切小粒。

　　8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

　　9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

　　10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

　　11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

　　12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

　　13.再放入番茄醬略炒。

　　14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

　　15.淋入適量水澱粉炒勻。

　　16.再放入1湯匙的熟油。

　　17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

　　18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

　　糖醋魚食用須知

　　有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因 為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不亞與其他的做法哦!

　　番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。