雞胗的不同做法大全

　　雞胗就是雞的胃臟***即雞肫、雞菌肝、雞內金***，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物。你知道好吃的雞胗要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下雞胗的做法大全有哪些?

　　一、五味拌雞胗的做法

　　準備雞胗材料

　　雞胗300公克，蒜末10公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，香菜段適量，洋蔥絲適量，米酒1大匙，水適量，醬油1大匙，醬油膏1大匙，蕃茄醬1大匙，烏醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　　雞胗的做法

　　1.雞胗洗淨後，放入沸水中略微汆燙，撈出沖水備用

　　2.將作法1的雞胗放入鍋中，倒入米酒與水煮滾，再以小火煮熟，撈出後泡冰水，切片備用。

　　3.所有調味料加入蒜末拌勻，倒入作法2的雞胗拌均勻，再放入蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。

　　二、脆辣雞胗的做法

　　準備雞胗材料

　　雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，幹澱粉***或生粉***，鹽，白糖

　　雞胗的做法

　　1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

　　2.雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片

　　3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘

　　4.鍋裡熱油，爆香姜蒜

　　5.倒入雞胗，大火快速翻炒

　　6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

　　7.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可

　　三、小炒雞胗的做法

　　準備雞胗材料

　　雞胗，蒜薹，泡姜***有的可能直接用老薑***，紅尖椒***可用泡椒***若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉

　　雞胗的做法

　　1.雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

　　2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。

　　3.炒鍋倒油燒滾。

　　4.油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。

　　5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。

　　6.蒜薹將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。

　　四、麻辣脆雞胗的做法

　　準備雞胗材料

　　雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜

　　雞胗的做法

　　1、雞胗洗淨，整塊下入冷水中，放入兩片薑片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鐘。***此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時

　　間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以後撈出一小塊試一下，哈哈***撈起後的雞胗放涼切片。

　　2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

　　3、洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳!