溜肥腸的做法大全

　　溜肥腸是一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”製成菜餚，也是肥腸最常見的烹飪方法之一。下面小編給你推薦幾款。

　　溜肥腸的好吃做法一、

　　材料

　　熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，再下入七成熱油中，衝炸片刻，倒入漏勺。

　　2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　用熟豬肚替換肥腸，稱為熠白肚。

　　口味變化

　　調味料去掉醬油，加紅油、幹辣椒末稱為熘紅油肥腸。

　　溜肥腸的好吃做法二、

　　材料

　　兔肉半隻、肥腸500克、八角、丁香、陳皮、花椒、蔥花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫縣豆瓣、料酒、豆粉、豆芽及黃瓜。

　　做法

　　1、肥腸用醋鹽洗淨，放入高壓鍋中再放八角、丁香、陳皮，壓20分鐘，撈出、切成滾刀。

　　2、兔肉洗淨切小塊，加料酒、少許老抽、豆粉碼味。豆芽、黃瓜切長片，油鍋裡炒成斷生即可裝入盆底。

　　3、熱油鍋把兔肉炸成棕紅色撈出。剩餘的油放入花椒、豆瓣姜蒜顆粒、少許老抽炒香，放入肥腸爆炒再加入兔肉一起翻炒再加湯水燜，燜8分鐘加味精起鍋。

　　4、蔥花和泡椒段散在上面淋上熱油即可。

　　溜肥腸的好吃做法三、

　　材料

　　肥腸，鹽，鹼，澱粉，洋蔥，醬油

　　做法

　　1.肥腸是我自己買的，紅色的是小苦腸，用鹽、用鹼、用澱粉，三搓三洗，洗的透透亮亮，

　　2.加花椒、大料、蔥花、薑片放到高壓鍋裡煮二十分鐘，撈出晾涼。

　　3.肥腸切塊

　　4.切洋蔥片

　　5.鍋內熱油，洋蔥爆香，放肥腸，大火翻炒，放醬油，鹽即可裝盤上桌

　　溜肥腸的好吃做法四、

　　材料

　　原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段

　　配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

　　做法

　　1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的肥油都去掉。

　　2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘***喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上***。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。

　　3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段

　　4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

　　5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。