芋頭糕的製作方法

　　芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。你瞭解芋頭糕要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你。

　　製作芋頭糕的準備材料

　　芋頭糕製作過程的步驟

　　1.把粘米粉稱好

　　2.蝦皮用開水略泡一會，泡軟即可

　　3.臘腸洗淨，實際上只用了4條

　　4.把蒜頭切粒，臘腸切粒備用

　　5.把清水倒入粘米粉，混合均勻

　　6.下油，放入蒜粒，蝦皮，略炒

　　7.把臘腸粒倒入一起混炒，表皮有金黃即可出碟

　　8.把芋頭切粒備用

　　9.放少許油，把芋頭粒倒入炒至表皮變硬

　　10.把蝦皮臘腸粒倒入繼續翻炒一會

　　11.放水，水要過芋頭粒的表面

　　12.放鹽，胡椒粉，五香粉，少許雞精調味

　　13.水煮開後把火關小，把粉漿再攪拌均勻以免沉澱，慢慢倒入鍋中，邊倒邊翻炒

　　14.粉漿開始變稠，用鍋鏟繼續翻炒以免糊底

　　15.炒至粉漿粘在鍋鏟上掉不下來就行了

　　16.裝盤，芋頭糕表面用鍋鏟背沾油拍平

　　17.大火蒸20分鐘後中火蒸一小時左右，看到糕的表面有出水狀態，繼續蒸到糕表層出的水慢慢減少，最後看到表面粘稠即可熄火。放涼過程中會看到盤子四邊跟芋頭糕接觸的地方會有脫離現象，這個糕就是熟了。

　　18.趁熱切塊即食，或用油煎了更香。

　　芋頭的作用

　　芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經;具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿蔔素、鐵、煙酸、皁角甙等多種成分。其豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠啟用體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。

　　芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

　　芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。