炒蝦仁怎麼做好吃

　　蝦仁中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　黃瓜炒蝦仁的做法

　　主料：黃瓜2根，蝦仁300克。

　　調料：蔥姜沫蒜。

　　1、把黃瓜去皮，然後從中間剖開，再切成菱形塊，再裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點鹽後拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以必須提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，不然黃瓜就會發蔫了。

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入炒蝦仁翻炒幾下，加一點白糖***去腥味***，再炒幾下出鍋。

　　5、蔥和蒜沫熗鍋，然後倒入黃瓜翻炒幾下後，再把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。

　　提示：1、如果想把炒蝦仁炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15-20分鐘。不但可保持蝦仁的鮮脆，而且可防止蝦仁縮水。

　　2、因為蝦仁容易收縮，所以烹飪時間不宜長，否則蝦仁會變得又老又小。

　　西芹炒蝦仁的做法

　　主料：西芹300克，蝦仁300克，黑木耳10朵。

　　輔料：油3湯匙，鹽2/3茶匙，菱粉、雞精少許，麻油1/4茶匙。

　　1、 蝦仁的背部剖開，將蝦線去除，再加半茶匙鹽和半湯匙料酒在蝦仁裡，把蝦表面的髒東西去掉，用水清洗乾淨，並且吸乾水分，然後放一茶匙菱粉拌勻。

　　2、黑木耳泡發30分鐘後撕成小片並洗乾淨備用。

　　3、西芹切成斜片，用開水焯2-3分鐘後，馬上過一下冷水。

　　4、燒熱鍋後，倒入一半油，將蝦仁炒熟盛起。

　　5、鍋內放另一半油，將西芹和黑木耳一起下鍋翻炒3分鐘。

　　6、加入炒蝦仁，再炒一下。

　　7、加鹽和雞精，淋上麻油即可起鍋啦。

　　提示：1、西芹用開水焯過後，一定要用冷水過一下，這樣西芹的顏色才能保持碧綠，口感也比較脆哦。

　　2、蝦仁用些菱粉拌勻後下鍋炒，口感非常嫩滑。

　　青豆炒蝦仁的做法

　　主料：青豆300克，蝦仁300克。

　　配料：生粉、料酒、食用油、姜蔥蒜末各適量。

　　1、將新鮮的青豆和買好的蝦仁處理乾淨，一定要記得處理蝦仁的蝦線，這樣口感才比較好，也能保證蝦仁的衛生。

　　2、在蝦仁中放入適量的生粉，放入一個雞蛋蛋液和少許料酒，攪拌均勻後放置幾分鐘。

　　3、鍋裡放入適量水，煮開之後放入青豆，大約煮兩分鐘，撈出放入涼水中備用。

　　4、乾淨的鍋底放入適量食用油，將蝦仁一個一個放入熱油中，煎至兩面金黃然後出鍋備用。

　　5、接著在乾淨的鍋裡放入適量油，燒熱之後放入少許蔥薑蒜沫，爆香之後倒入青豆，炒至半熟後，放入煎好的炒蝦仁，放入調味料

　　，炒熟之後就可以出鍋了。