茄子的家常美味做法

　　你知道茄子的家常做法有哪些嗎?怎麼做好吃可口的茄子嗎?下面小編給你分享一下。

　　——魚香茄子

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

　　——家常茄子

　　材料

　　主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

　　做法

　　1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。

　　2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝乾待用。

　　3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

　　——肉末茄子

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

　　——糖醋茄子

　　材料

　　主料：茄子兩個，

　　調料：大蔥***切長條***，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片狀，待油熱後放入***茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些***。

　　2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3，加少許鹽***很少***，醋***根據個人口味新增***，醬油***主要用於茄子變色***再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　——燒茄子

　　材料

　　主料：茄子、青椒、胡蘿蔔

　　輔料：蔥薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油

　　做法

　　1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻，醃製小會，擠出少量水分即可。

　　2.青椒胡蘿蔔切片備用。

　　3.雞蛋、澱粉、麵粉調成糊狀，將茄子塊包裹均勻後，下油鍋炸至金黃髮脆撈出。

　　4.留少許底油，蔥薑蒜爆鍋，放入青椒胡蘿蔔翻炒片刻。

　　5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋

　　——茄子雞餅

　　材料

　　茄子300克，雞脯肉150克，油、蔥薑蒜、料酒、澱粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、雞脯肉剁糜，加蔥姜、料酒、澱粉、五香粉、鹽、雞精攪勻，用油和小火煎成小餅。

　　2、茄子洗淨切塊，大蒜切碎。

　　3、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子片刻。

　　4、放雞餅、醬油和2湯勺水燜煮3分鐘。

　　5、放鹽和雞精調味即可。