二十四節氣養生食譜

　　千百年來的發展,二十四節氣已成為人們生活的一部分,人們以其獨特的行為方式傳承和延續著節氣文化,形成了獨特的民俗和文化現象。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　：寒露

　　參肝翡翠湯

　　營養推薦：寒露食肝能增強體質，對抗秋燥，健脾養肺。

　　【食材】原生態帶土鮮參1支，牛肝200克，菠菜100克，豆腐200克

　　【調料】姜，鹽，醬油，雞精，澱粉，高湯各適量

　　【做法】

　　1.菠菜切段，鮮人蔘、薑切片，豆腐切薄塊。

　　2. 牛肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻，醃製10分鐘。

　　3.鍋中倒入高湯煮開，放入鮮參、薑片和肝煮熟，再加入菠菜。

　　4.菠菜熟後加入鹽及雞精調味即可。

　　參菊長壽茶

　　工藝

　　寒露習俗飲菊花，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

　　【食材】原生態帶土鮮參片10克，麥門冬10克，菊花10克，玉竹20克，枸杞10克

　　【做法】

　　將所有原料混合，用沸水沖泡5分鐘即成。

　　：大暑

　　薏苡仁冬瓜豬肉湯

　　材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜***連皮***500克，豬肉400克，生薑適量。

　　做法：豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨，冬瓜***連皮***洗淨切塊，生薑切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。

　　功效：具有健脾祛溼的功效，適用於夏季暑溼的保健。

　　淮山赤小豆冬瓜豬腱湯

　　材料：赤小豆50克，淮山藥25克，豬腱肉500克，冬瓜600克，陳皮10克，生薑3片。

　　做法：將赤小豆、淮山、陳皮洗淨、浸泡，陳皮去瓤;冬瓜刮皮，洗淨，切塊狀;豬腱肉洗淨，整塊不刀切;將材料一起與生薑放進瓦煲內，加入清水，煮沸;沸後改文火煲2小時，調入適量油、鹽即可。

　　功效：既要去溼，又要補心，還要健脾胃，那必是赤小豆莫屬!冬瓜不寒不熱，很“正氣”，有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山藥的營養元素也十分豐富，其性平，有健強脾胃、益氣祛溼的功效。

　　薏米陳皮鯉魚湯

　　材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。

　　做法：各物分別洗淨。藥材浸軟;冬瓜去皮、切塊;鯉魚宰洗淨，煎至微黃，加入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升***約8碗量***，武火滾沸後改文火煲約1小時便可。

　　功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。鯉魚能健脾祛溼。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。

　　蓮子薏米陳皮老鴨湯

　　材料：老鴨半隻、蓮子15克、薏米6克、陳皮5克、枸杞子3克、。

　　作法：1.先把蓮子和薏米洗淨，溫水浸泡1～2個小時;老鴨洗淨切塊，用開水作汆燙處理;瓦鍋注入大半鍋水，把鴨塊連同其它材料一同放入鍋內;大火煮開後轉慢火煲約三個小時即可;食用前撇去湯麵的油脂，下鹽調味即可。

　　功效：清熱利水，滋補五臟，適用於心悸、失眠、體虛。

　　：小滿

　　白鯽滾荷包蛋

　　[配料]白鯽魚500克、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量。

　　[做法]白鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，剷起;雞蛋煎為荷包蛋狀，剷起;起油鑊爆香薑片，加入清水1250毫升***5碗量***，武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

　　[功效]祛溼開胃

　　芹菜拌豆腐：

　　[配料]芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

　　[做法]芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。

　　將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

　　[功效]平肝清熱、利溼解毒。

　　[特點]清涼適口，夏令佳菜。

　　冬瓜草魚煲：

　　[配料]冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

　　[做法]冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚***帶尾***煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

　　[功效]平肝、祛風、利溼、除熱。

　　青椒炒鴨塊：

　　[配料]青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

　　[做法]鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋幹;將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗淨後切片。

　　鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

　　鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至***後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

　　[功效]溫中健脾，利水消腫。