川味牛肉麵的家常做法

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。你想自己動手做好吃的川味牛肉麵嗎?下面，小編來為你介紹。

　　川味牛肉麵的食材準備

　　川味牛肉麵的具體做法步驟

　　1.準備麵條

　　2.準備幹辣椒，八角，草果，生薑片

　　3.牛肉泡清血水後洗淨切塊

　　4.冷水下鍋焯水後撈起

　　5.準備去皮土豆和半個洋蔥

　　6.分別切塊後洗淨

　　7.熱鍋溫油加入生薑片爆香

　　8.再倒入牛肉煸炒出香味

　　9.加入土豆和洋蔥

　　10.加入適量紅酒

　　11.加入生抽和老抽

　　12.再把所有調料加入後加入開水

　　13.所有食材倒入電壓力鍋，調30分鐘

　　14.等排氣後開啟

　　15.鍋中水熱後倒入麵條煮熟

　　16.先把麵條撈起放入碗中再把牛肉湯加入即可，喜歡吃辣加入調味味道更佳，我加了自制油辣子

　　挑選牛肉的方法

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。