排骨的烹飪方法及食用價值

　　大家喜歡吃排骨嗎?排骨的做法繁多，大家覺得怎麼做比較好吃呢?今天，小編為大家整理了排骨的幾種做法，大家自己試試吧!

　　酸辣佛手排骨

　　材料：豬排骨***大排***600克，肥瘦豬肉200克，肥豬肉50克，瘦豬肉30克，鮮香菇25克，菠蘿50克，小麥麵粉30克，雞蛋70克，白砂糖20克，白酒25克，大蔥10克，白醋15克，香油15克，味精10克，鹽10克，植物油100克，五香粉5克，玉米澱粉4克，醬油15克，香菜20克，紅尖椒30克。

　　做法：

　　1.將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，醃一會兒。

　　2.把豬瘦肉剁小丁，肥肉切細丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡。

　　3.將排骨的肉捲起，然後放入肉餡。

　　4.用碗盛麵粉、雞蛋，慢慢加水調成麵漿。

　　5.豬肉洗淨加白糖、燒酒醃製片刻成冰肉。

　　6.將菠蘿肉、冰肉、紅辣椒、蔥、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、溼澱調勻成糖醋芡。

　　7.起鍋下油，將排骨塗蛋麵漿下鍋炸至呈金黃色時，撈起擺入盤中。

　　8.把調料略炒，加放糖醋芡，淋入盤中間，撒入香菜即成。

　　淮山響螺煲排骨

　　材料：排骨500克，淮山30克，枸杞15克，桂圓4顆，幹響螺片50克，大蔥3節，姜6片，鹽1茶匙，清水3L。

　　做法：

　　1.幹響螺片放入清水中浸泡3小時左右。

　　2.將排骨洗淨放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

　　3.與此同時，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節，大火煮開後，轉中火煮3分鐘。

　　4.將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。

　　5.將淮山，枸杞，桂圓，薑片，和煮好的響螺片，倒入撇淨浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉為小火煲至2小時。

　　6.2小時後，將蓋子開啟，改成大火繼續煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最後調入鹽飲用即可。

　　奶香排骨湯

　　材料：排骨，牛奶半盒，胡蘿蔔半根，青椒一個，薑片，料酒，白醋幾滴

　　做法：

　　1.排骨洗乾淨備用。

　　2.鍋中放入水，將骨頭冷水下鍋，放入薑片和料酒，水開後保持大火，撇去浮沫，放入幾滴白醋同煮。

　　3.小火慢燉1-1.5小時後加胡蘿蔔。

　　4.15分鐘後加入青椒塊，加鹽，出鍋前關火淋入原味鮮牛奶即可。

　　排骨的食用價值

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。