龍蝦有哪些做法

　　龍蝦***學名：Palinuridae***是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20釐米～40釐米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。中國已發現8種，以中國龍蝦產量較大。根據營養專家黎黍勻分析，龍蝦的預防疾病指數、生命力指數均低。下面由小編給大家介紹幾種龍蝦的做法。

　　龍蝦的做法1

　　材料

　　小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量。

　　做法

　　1.用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到。

　　2.香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切。

　　3.鍋中燒熱油後，放幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，然後再倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎就可以。

　　4.加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透。

　　5.適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

　　龍蝦的做法2

　　材料

　　龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。

　　做法

　　1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，薑切片。

　　2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克、白糖2克醃漬入味。

　　3、大蝦用餘下的料酒、蔥、姜、精鹽、白糖幾種調料品攪拌，一定要均勻攪拌，這樣才能入味。

　　4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

　　龍蝦的做法3

　　材料

　　龍蝦。

　　調料

　　紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量。

　　龍蝦的做法4

　　1、將龍蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿。

　　2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出蝦線。

　　3、龍蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味。

　　4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。

　　5、炒勺上火，放入花生油，燒熱。

　　6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。

　　7、放入大蝦煸炒出蝦油。

　　8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。

　　9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。

　　10、加入精鹽、白糖、調味。

　　11、再將鍋開大火，收汁。

　　12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。

　　龍蝦的做法5

　　材料

　　大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒，鹽。

　　做法

　　1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水。

　　2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。

　　3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用。

　　4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜。

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了。

　　龍蝦的做法6

　　主料

　　大對蝦6只。

　　輔料

　　蔥適量，姜適量，幹澱粉1大勺，油1大勺，黃酒2小勺，鹽1小勺。

　　步驟

　　1.準備材料。

　　2.大對蝦清洗乾淨。

　　3.剪去蝦鬚，挑去蝦線

　　4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘。

　　5.醃好的蝦裹一層澱粉。

　　6.鍋中油熱。

　　7.將大蝦下鍋煎。

　　8.煎熟一面翻面。

　　9.倒入2小勺黃酒。

　　10.加蓋子燜5分鐘。

　　11.關火即可。