健康降血壓食材

　　通常認為，芹菜有保護血管的功效;小蔥拌豆腐能減少膽固醇在血管壁上的積澱，有協同降血壓之效;洋蔥能降血脂，預防血栓形成，達到輔助降壓效果;醋可減少血液流通的阻塞，改善高血壓患者的症狀;西瓜富含的一種有效成分能調節血管張力，輔助降壓;葡萄中的黃酮類化合物也可降低血壓。除了以上食物，國外最新研究又發現了一些鮮為人知的“降壓食物”。

　　1.雞蛋清。

　　據英國《每日郵報》4月9日報道，中國吉林大學於志鵬博士及其研究小組完成的一項新研究發現，吃雞蛋清可以降低血壓。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉告訴《生命時報》記者，其實早在2009年，加拿大阿爾伯塔大學的一項研究就發現，雞蛋中的某些蛋白質可模仿降壓藥的作用，只是這項新研究對此給出了更準確的解釋。芮莉莉建議，高血壓患者可以適當吃水煮蛋，但每天不宜超過兩個。油煎蛋經高溫加熱會導致蛋白質變性，而且攝入油超標，因此不適合高血壓患者食用。需要提醒的是，高血壓患者千萬不能因此盲目補充雞蛋清，因為雞蛋吃太多會升高膽固醇，反而對身體有害;更勿擅自停藥，以免影響病情。

　　2.橙汁。

　　橙汁富含維生素C，具有提高人體免疫力等功效。2010年法國奧弗涅大學一項新研究發現，每天喝兩杯橙汁還可以降低血壓。科學家發現，中年男性連續一個月，每天喝半升橙汁***大約2杯***，其血壓水平明顯下降。橙汁中的有效成分主要為橙皮苷，其還富含於茶葉、水果、大豆和可可中，具有多種保健作用。除了研究中發現的橙皮苷以外，橙子富含的維生素C等抗氧化物，有助減慢自由基對血管的傷害;其中豐富的鉀更有助降血壓。但是，科學家告誡，服用降壓藥的患者在飲用橙汁、葡萄柚汁和蘋果汁之前，務必徵求醫生意見，以防止果汁降低某些藥物的療效。芮莉莉則提醒，橙汁一定要喝鮮榨的，因為超市中賣的成品含糖量高，不利於血糖穩定。

　　3.紅茶。

　　2012年英國《營養諮詢》雜誌刊登西澳大利亞大學一項研究發現，每天喝3杯紅茶可以顯著降低高血壓。喬納森·霍奇森教授及其同事進行了紅茶、咖啡和安慰劑降壓效果的對比研究。結果發現，每天喝3杯紅茶，6個月之後，參試者收縮壓和舒張壓分別降低2毫米汞柱和3毫米汞柱，這相當於高血壓和心臟病危險降低10%。芮莉莉認為，早上喝紅茶較好，可促進體內的血液迴圈。需要注意的是，早上喝茶一定要在吃完早餐後，因為茶葉中含有咖啡因，空腹飲用會導致腸胃吸收過多的咖啡因，令人出現心慌、尿頻等不適症狀。此外，神經衰弱的人容易受生物鹼的影響，不宜多喝紅茶。

　　4.紫薯。

　　美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學家完成的一項研究發現，每天吃兩次紫薯可以降低血壓，其效果與吃燕麥一樣好，且不會導致身體發胖，適合體重超標的高血壓患者。新研究負責人喬·文森教授指出，紫薯可以帶皮烤熟食用。油炸薯條或薯片不利健康，因為在高溫油炸過程中，很多營養成分遭到破壞。芮莉莉提醒，紫薯雖好但缺少蛋白質和脂肪，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃。而且，紫薯最好的吃法是煮熟帶皮吃，儘量不要用微波爐烘烤，因為微波爐的高溫會破壞其中的有效物質。此外，有黑色斑點的紫薯皮不能食用，會引起中毒。

　　5.海藻。

　　2011年，美國《農業與食品化學雜誌》稱，愛爾蘭農業部食品研究中心通過對100項相關研究進行的資料分析發現，常吃海藻有助於降低高血壓，預防心臟病。因為海藻中含有有助降壓的關鍵成分生物活性肽，其作用類似於常見降壓藥。海藻類食物主要包括：裙帶菜、海帶和紫菜等。另外，牛奶中也含有大量的生物活性肽。芮莉莉建議，高血壓患者可以用海帶燉豆腐，對降壓有輔助作用。她還提醒，由於海藻的含鹽量較多，因此也不宜多吃，一週最好不超過兩次。

　　6.辣椒。

　　香港中文大學生命科學院教授陳振宇博士在2012年的一項研究中發現，辣椒中的辣椒素有助於降低血壓和血脂，進而降低“全球第一殺手”心臟病的危險。北京大學人民醫院心內科教授丁榮晶介紹，其實早在2010年，我國第三軍醫大學就研究發現，辣椒中的辣椒素能使血管出現明顯的舒張，並實現降壓效果。然而，每天吃多少辣椒才能“遠離心內科醫生”，這仍是一個需要深入研究的問題。芮莉莉提醒，辣椒素能促進胃部蠕動、血液流動以及黏液分泌，對胃部有刺激作用，因此患有胃炎和胃潰瘍的人不適宜多吃辣椒

　　7.獼猴桃。

　　2011年，挪威奧斯陸大學附屬醫院一項新研究宣稱，每天吃3個獼猴桃可以降低高血壓，其效果比吃蘋果更顯著。新研究中，科學家研究了平均年齡55歲的50名男性參試者和68名女性參試者。結果發現，每天吃3個獼猴桃比每天吃一個蘋果降壓效果更好。紐約預防心臟病學家蘇珊娜·斯坦巴姆博士等專家一致認為，在有益心臟健康的“每天五份水果蔬菜”飲食中，應該包括獼猴桃。新研究負責人米特·斯文德森博士認為，獼猴桃的降壓功效主要來自其富含的抗氧化劑葉黃素。不過兩位中國專家提醒，這項研究並非說明獼猴桃是一種神奇水果，患者不能因為這項新研究而盲目補充葉黃素。

　　8.無醇紅葡萄酒

　　美國“福克斯新聞網”2012年刊登西班牙巴塞羅那大學一項新研究首次發現，心臟病高危男性每天飲用2杯無醇紅葡萄酒，4周之後，收縮壓和舒張壓分別降低6毫米汞柱和2毫米汞柱，相當於心臟病和中風危險分別下降14%和20%。科學家分析指出，普通紅葡萄酒中的酒精會妨礙降壓功效，因此，只有飲用酒精含量不超過0.5%的無醇葡萄酒，才能起到一定的降壓效果。事實上，以往的許多研究都表明，每天喝一兩杯紅葡萄酒對於心臟和血壓是有益的，但2011年荷蘭鹿特丹大學醫學院的一項研究表明，紅葡萄酒並不能夠降低血壓。芮莉莉認為，這項西班牙的研究很可能是對荷蘭那項研究的結果做了解釋，即一定濃度的酒精影響了紅葡萄酒的降壓作用。

　　9.甜菜根汁。

　　英國《每日郵報》4月15日報道，美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登英國一項新研究發現，常喝甜菜根汁有助於降低高血壓。新研究發現，高血壓患者每天喝一杯8盎司***約合227克***甜菜根汁可以使血壓降低大約7%。飲用甜菜根汁3—4小時之後，降壓效果達到最佳，且效果可持續24小時。丁榮晶指出，甜菜根汁富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，對降脂、降鉀有作用。芮莉莉介紹，甜菜根在我國南方地區比較常見，傳統用來製造蔗糖，該研究則給出一種全新的吃法。甜菜根中還含大量的花青素，具有抗氧化作用，清除血液中的氧化自由基，有利於心血管健康。但芮莉莉指出，甜菜根中的糖分很高，喝太多會升血糖，因此要適量。

　　健康降壓食譜

　　什錦大涼拌做法和步驟

　　1雞蛋液攪勻，在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅，然後攤涼切絲備用;海藻粉絲提前用溫水泡發至無硬芯;白菜心、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲;豆腐皮焯水攤涼備用;

　　2菠菜摘洗乾淨，焯燙後過涼，攥幹水分，切成段備用;蔥和香菜切段備用;以上原料混合，新增鹽、糖、生抽和陳醋拌勻;植物油中新增乾紅辣椒絲，小火炸出香味，趁熱澆在涼拌菜上，再次拌勻，裝盤。

　　3小帖士：1、原料無定數，可以根據自己的喜好自由選擇;2、不吃辣的可以炸點花椒油熱潑，喜清淡的可以只用點香油或橄欖油。

　　4什錦大涼拌是我自己起的菜名，所用食材沒啥定數，喜歡啥就用啥，喜歡什麼味就調什麼味。紅的、綠的、黃的、白的，還差點黑的紫的，您做的時候可以加上。不過這些食材湊在一起，營養就足夠豐富，看著誘人食慾，吃著自然就更不必說了。小菜不小，很有可能成為節日家宴上的搶手貨，試試吧。