夏天吃什麼蔬菜健康

　　夏季氣溫高，天氣炎熱，很多的人都會出現食慾不振的現象，夏天吃什麼菜好呢?接下來，小編就和大家分享夏天利於身體健康的蔬菜，希望對大家有幫助!

　　夏天吃什麼蔬菜利於身體健康

　　1、西紅柿防晒護膚

　　烈日當頭，如何防晒是大家最關心的話題。西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對面板細胞的損害，預防黑色素生成。番茄紅素還能發揮強大的抗氧化作用，保護面板，同時西紅柿還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C，有助面板保持彈性，避免鬆弛。

　　2、苦瓜清涼降火

　　大熱天，吃點苦瓜有利於清涼降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

　　3、穿心蓮消暑解熱

　　穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，能有效消暑解熱，涼血消腫。對天熱常見的急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、傷風感冒以及氣管炎、肺炎、膽囊炎、口咽腫痛、燙傷、毒蟲叮咬等均有不同程度的療效。需要提醒的是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

　　4、茼蒿增加食慾

　　炎熱的夏季，食慾不振是一種普遍現象，此時不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易於烹製。其中含有豐富的芳香揮發油，中醫講芳香植物可以開竅，還可以寬中理氣、開胃消食，也就是我們常說的能增強食慾、促進消化。茼蒿中還含有較多的鉀等礦物質，能調節體液代謝，消除水腫。

　　5、蘆筍清熱利尿

　　蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱功效，盛夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有很強的抗氧化作用，對抵抗衰老有較好效果。此外，蘆筍還是防止脹氣的超級食品，因為蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，從而緩解腹脹不適。

　　6、莧菜補鈣健骨

　　在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除溼止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。另外，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，其中鈣含量尤其豐富，資料顯示，每100克莧菜的鈣含量高達180毫克，莧菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養素，是補鈣健骨的好食材。

　　夏天健康菜譜

　　涼拌魔芋絲

　　【食材】

　　魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。

　　【做法】

　　1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

　　3、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

　　4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

　　5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

　　6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

　　7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

　　8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

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