賓館衛生管理制度範文3篇_酒店客房衛生管理制度範本

　　賓館的衛生管理是尤其重要的，關係著客戶的體驗及衛生安全，所以指定相對的制度是必須的。下面是小編為大家整理的賓館衛生管理制度範文，僅供參考。

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　　賓館衛生管理制度範文一

　　一、目的

　　為提高日順酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及裝置衛生管理和食品衛生管理三個方面。 2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。 3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作專案進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。 4、個人衛生管理標準：***1*** 員工儀容儀表和個人衛生。***2*** 掌握必要的衛生知識。***3*** 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 5、食品衛生管理標準參見《關於酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及裝置衛生管理標準：保持物品及裝置表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施裝置要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　***1***毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。***2***積灰、汙漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。***3***汙垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。 2、凡屬週期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行。

　　賓館、旅店業衛生制度

　　一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套***巾***、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆

　　各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。

　　六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷燬。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，

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　　做到定期清洗消毒。

　　酒店管理之星級酒店客房衛生標準香港聯邦國際酒店機構

　　第一節 客房清掃作業管理

　　一、不同型別房間的清掃要求

　　二、不同型別房間清掃的先後順序

　　***一***淡季時的清掃順序

　　1、總檯指示要儘快打掃的房間

　　2、門上掛有“請速打掃”***make up room Immediately***牌的房間。

　　3、走客戶***check-out***。

　　4、“VIP”房。

　　5、其他住客房。

　　6、空房。

　　***二***旺季時的清掃順序

　　1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便儘快交由總檯出租。

　　2、總檯指示要儘快打掃的房間

　　3、走客房間***check-out***。

　　4、門上掛有“請速打掃”***make up room Immediately***牌的房間。

　　5、重要客人***VIP***的房間。

　　6、其他住客房間。

　　三、客房清掃的一般原則和衛生標準

　　***一***客房清掃的一般原則

　　1、從上到下。

　　2、從裡到外。

　　3、先鋪後抹。

　　4、環形清理。

　　5、乾溼分開。

　　***二***房間清潔衛生標準

　　1、眼看到的地方無汙跡。

　　2、手摸到的地方無灰塵。

　　3、裝置用品無病毒。

　　4、空氣清新無異味。

　　5、房間衛生達“十無”。

　　四、客房清潔劑的種類及使用範圍

　　***一***按清潔劑的化學性質劃分

　　1、酸性清潔劑

　　2、鹼性清潔劑

　　3、中性清潔劑

　　***二***按用途劃分

　　1、多功能清潔劑

　　2、三缸清潔劑

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　　3、玻璃清潔劑

　　4、金屬拋光劑

　　5、傢俱蠟

　　6、空氣清新劑

　　7、殺蟲劑

　　五、客房清掃時的注意事項

　　1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

　　2、整理房間時，要將房門開著。

　　3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜誌***特別是客人的書刊***

　　4、不得使用客房內設施

　　5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。

　　6、清潔客房用的抹布應分開使用

　　7、注意做好房間檢查工作

　　8、不能隨便處理房內“垃圾”

　　9、浴簾要通風透氣

　　10、電鍍部位要完全擦乾

　　11、不得將撤換下來的髒布草當抹布使用

　　12、拖鞋應擺放在床頭櫃下

　　13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

　　14、損壞客人的物品時

　　15、離開房間，應要求服務員開啟房內照明燈

　　第二節 客房的計劃衛生

　　客房的計劃衛生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個週期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的專案，採取定期迴圈的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。

　　一、計劃衛生的組織

　　1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

　　2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除

　　3、季節性大掃除或年度大掃除

　　二、計劃衛生的管理

　　***一***計劃衛生的安排

　　***二***計劃衛生的檢查

　　***三***計劃衛生的安全問題

　　第三節 客房清潔質量的控制

　　一、強化員工的衛生意識

　　搞好衛生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛生意識，對於衛生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。

　　其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標準作為酒店的衛生標準，酒店的衛生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅遊者正常的衛生要求視為“潔癖”。

　　二、制定衛生工作的操作程式和衛生標準

　　三、嚴格檢查制度

　　***一***建立客房的逐級檢查制度

　　1、服務員自查

　　2、領班普查

　　***1***領班查房的作用

　　拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。

　　第四節 公共區域的清潔保養

　　一、公共區域的範圍

　　二、公共區域清潔衛生工作的特點

　　首先，由於公共區域涉及的範圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最後，公共區域的清潔工作繁瑣複雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質量不易控制。

　　三、公共區域清潔保養的內容

　　***一***大堂的清潔

　　1、大堂地面的清潔

　　2、扶梯、電梯清潔

　　3、大堂傢俱清潔

　　4、銅器上光

　　***二***酒店門庭清潔

　　***三***餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

　　***四***其他區域的清潔衛生

　　***五***綠化佈置及清潔養護

　　賓館衛生管理制度範文二

　　公共用具、用品的清洗、消毒制度

　　一、建立客房清掃制度。

　　二、要設有足夠面積的消毒間，便於消毒員工作。

　　三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產生的高溫、高溼、化學氣體排出室外。

　　四、應設有通暢的上、下水裝置，保證物品充分清洗。

　　五、應設有放置洗刷、消毒後用具的保潔櫥、保潔櫃，並保持清潔、防止消毒後的用具再次汙染。

　　六、根據不同的消毒方法，選擇合適的消毒裝置。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶***盆*** 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒櫃。

　　七、消毒工作要做到制度化、程式化、標準化。

　　1、制度化：旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要採取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高階賓館做到一天一消毒。

　　2、程式化：一洗滌、二消毒、三存放。

　　3、標準化：設專***兼***職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

　　八、洗衣房的工作程式應先消毒後洗滌，保證消毒效果。

　　程式是：收衣、汙衣分類、消毒、洗滌、幹澡、修補、燙平、 分類存放保潔櫥，要特別注意汙、潔分開，防止洗消後的物 品受到二次汙染。

　　客房清掃衛生制度

　　一、首先開啟門窗或空調器，通風換氣，使室內空氣保持新鮮。

　　二、從裡到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

　　三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾***枕套***、並送出房間。

　　四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品摺疊整齊。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和菸灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。

　　六、進行室內溼式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

　　七、用溼抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得乾乾淨淨。

　　八、衛生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然後沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然後按面盆、檯面、浴盆座便器的順序對“三盆”進行消毒、清洗***消毒保持10-15 分鐘***然後換上清潔和消毒後的漱口杯及各種用品。最後溼式清掃，換上消毒標誌。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數之比不 低於3:1，乾淨待使用的用品應存放於單位單獨的備品庫內， 不得與其他汙染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一週，星級賓館還用 執行星級賓館有關床上用品更換規定，並應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應無汙跡、破洞、毛髮。客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供、賓館、旅店衛生管理制度

　　一、經營單位要有有效的衛生許可證並懸掛在明顯處。

　　二、從業人員持有有效的健康合格證明，熟練掌握衛生知識。

　　三、室內外環境整潔，物品擺放整齊，地面無垃圾汙物，空調器濾網、電風扇葉、門窗等應無積塵，無衛生死角。

　　四、要設有專用消毒間***多層建築應每層設一消毒間*** ，消毒間內要有上下水，設有兩聯洗刷池，配備紅外線消毒櫃、保潔櫃、“84”消毒液等消毒藥品，有專人管理，要有物品 消毒記錄。

　　五、設有顧客用品備品庫。床上用品配備數應每張床至少3套。

　　六、有衛生間的客房，衛生間應有機械通風裝置，配有清潔消毒筐***車***，整理衛生間的抹布應配有6塊***浴盆、臉盆、座便器各2塊***，專間專用。衛生潔具不相互汙染。

　　七、各類賓館要有除“四害”設施，保證正常使用。

　　八、無衛生間的客房，每個床位應配備標記分明的臉盆和膠片。

　　九、客房內床上用品應一客一換一消毒，有換洗記錄。顧客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及臉盆、腳盆應一客一清洗消毒，且應在消毒間內操作。

　　十、顧客用洗髮液、浴液應符合《化妝品衛生規範》要求。

　　十一、各類賓館飲用自來水和二次供水水質要符合《生活飲水衛生標準》，二次供水蓄水池要有消毒和防護措施，定期清洗消毒，且與記錄。

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