水煮魚的家常做法

　　水煮魚第一次吃可能有點不習慣,不過這東西屬於越吃越上癮型,類似麻辣燙,川菜所以能在全國各地大受歡迎。下面是小編給大家分享的水煮魚家常做法，僅供參考。

　　水煮魚家常做法一

　　材料

　　魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒

　　做法

　　1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中

　　2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

　　3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干淨鍋，倒入半斤油***具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準***。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

　　水煮魚家常做法二

　　材料

　　草魚半條

　　水煮魚調料一包

　　蘑菇

　　金針菇

　　水豆腐

　　豆皮

　　豆芽

　　香菜

　　姜

　　做法

　　1、草魚片魚片，取水煮魚調料裡的醃魚料醃魚10分鐘

　　2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾後放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮

　　3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鐘，放香菜即可

　　水煮魚家常做法三

　　材料

　　主料：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個

　　輔料：豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，澱粉少許，菜籽油適量，大茴4個，料酒適量

　　做法

　　1、草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。

　　2、去頭取尾和中間的鰭。

　　3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

　　4、將魚肉和魚骨分離。

　　5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

　　6、魚骨斬塊備用。

　　7、魚頭對開備用。

　　8、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。

　　9、蔥打結備用。

　　10、黃豆芽洗淨備用。

　　11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。

　　12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。

　　13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

　　14、將炒好的黃豆芽放入容器內備用。

　　15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

　　16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

　　17、放入乾紅辣椒炸香。

　　18、放入豆瓣醬，炒出紅油。

　　19、加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。

　　20、放入魚頭和魚骨燒開。

　　21、這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。

　　22、水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。

　　23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

　　24、另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。

　　25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

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