五香牛肉的家常做法

　　牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。接下來，小編跟你介紹。

　　一

　　五香牛肉的材料

　　牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量

　　五香牛肉的做法

　　1、牛肉洗淨過水瀝乾。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。

　　3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。

　　4、煮滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。

　　5、取出牛肉待涼後，切成薄片便可供食用。

　　二

　　五香牛肉的材料

　　牛腱1塊，青蔥2根，生薑6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許

　　五香牛肉的做法

　　1、牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽;

　　2、蓋上鍋蓋，大火待水開後，將火力調至7成，半小時後把牛腱翻個身 繼續保持同樣的火力再滷半小時;

　　3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬後，再將它切成薄片。

　　4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起捲餅，夾餅，抹上醬吃。

　　三

　　五香牛肉的材料

　　牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，薑末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯

　　五香牛肉的做法

　　1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。

　　2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。

　　3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收幹後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。

　　四

　　五香牛肉的材料

　　主料：牛肉***瘦***2500克

　　調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　五香牛肉的做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋，燒約5分鐘後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒麵，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4、晾乾：炒至鍋內肉汁全部收幹，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。