活鯽魚汆湯做法

　　活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚湯不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。你想了解好吃美味的鯽魚湯要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理的，僅供參考。

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　　材料

　　木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量

　　做法

　　1***鯽魚買時讓師傅去鱗及內臟，買回來清洗乾淨待用。

　　2***將木瓜洗淨後去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。

　　3***煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

　　4***另起一灶，砂鍋裡放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚轉入砂鍋中，加入薑片大火燒開***我基本上是砂鍋和煎鍋同時開火，這樣魚煎好的時候砂鍋裡的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色***。

　　5***待大火煮開五至十分鐘後加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸後轉小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調味即可。

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　　材料

　　活鯽魚2條，白蘿蔔1個***約250克***，小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿蔔絲少量

　　做法

　　1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓***現在小湯圓超市裡都有賣的，所以這步可以忽略***;

　　2.將活鯽魚殺洗乾淨;白蘿蔔洗淨，切成細絲;蔥切成段;姜分別切成片和末;

　　3.鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好後撈起至盤中;

　　4.鍋中注入清水750克，燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥姜等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。

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　　調味料：油：2湯匙 料酒：2匙 鹽：適量鯽魚：2條***約700克***黃豆：半碗蔥：1條姜：3片水：適量 ***看豆漿機的容量而定，大約5碗左右***

　　做法

　　1. 黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍;

　　2. 把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鍾後新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了，接著用濾網濾去豆渣;

　　3. 洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒***位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重***，瀝乾水分;

　　4. 蔥洗淨，切段;

　　5. 熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發;

　　6. 倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鐘，下鹽調味即可品嚐。

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　　3-4人份鮮淮山：400克姜：3片鯽魚：2條***約600克***苦瓜：1條水：8碗

　　做法

　　1.洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝乾水分;

　　2.苦瓜洗淨，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩釐米厚的片;

　　3.鮮淮山洗淨，削皮，切塊，泡在清水裡防止褐化;

　　4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，剷起待用;

　　5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。