如何做好吃的油燜大蝦

　　蝦與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵為體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。你瞭解油燜大蝦的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的油燜大蝦嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的油燜大蝦要如何做?

　　油燜大蝦的好吃做法一

　　油燜大蝦的材料

　　蝦400克，青椒一個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。

　　油燜大蝦的做法

　　1、蝦清洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦鬚。處理好的蝦用料酒和鹽醃製15分鐘。

　　2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片。

　　3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。

　　4、鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香。

　　6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。

　　7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。

　　油燜大蝦的好吃做法二

　　油燜大蝦的材料

　　草蝦，蔥絲，姜茸，鹽，水澱粉，米醋，雞湯***沒有可用雞精代替***，糖，番茄醬，料酒

　　油燜大蝦的做法

　　1.選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開***容易入味、彎著好看、併除掉蝦腸***;

　　2.鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱;

　　3.放入蔥姜***中和海鮮寒性、祛腥、出香味***;

　　4.放入蝦，小火雙面先煎一下，變色;自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。

　　5.加料酒，繼續炒;加少許雞湯;

　　6.調味：鹽、糖***比鹽多一倍***;小火燜1-2分鐘;

　　7.最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋***最關鍵的一點，是家常版與大酒店版的重要區別***。

　　油燜大蝦的好吃做法三

　　油燜大蝦的材料

　　蝦500克，白糖少量，姜，蒜，料酒適量

　　油燜大蝦的做法

　　1.蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　2.Step 2 ：炒勺上火，放入適量油，燒熱，投入大料，放入大蝦，蓋上蓋小炸會，等到炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、薑末，蒜末，清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油就好嘍

　　3.盛出稍微冷卻食用

　　油燜大蝦的好吃做法四

　　油燜大蝦的材料

　　小龍蝦1500克左右

　　香料：大蒜頭。最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四;八角***大料***、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等;

　　1兩生薑切大塊或厚片。

　　大蔥白2段，斜切改刀;

　　辣椒。選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定。

　　花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定;

　　其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。

　　油燜大蝦的做法

　　1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。

　　2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。

　　3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。

　　4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。