烤魚怎麼做比較好吃

General 更新 2024年12月23日

  烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。你瞭解烤魚的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的烤魚嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  好吃烤魚的做法1

  材料

  白鏈魚1-2條收拾乾淨,鹽,姜粉,酒,糖,胡椒粉,五香粉,孜然粉,生抽+蜂蜜,大蔥葉

  做法

  1.沿著魚脊將魚破成兩半,撒鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉等調料給魚做一下按摩,使之入味。

  2.烤盤鋪上錫紙防粘,烤箱180度預熱。

  3.將大蔥葉子洗淨,平鋪在烤盤上,將魚放在蔥葉上,刷一層由生抽、蜂蜜調成的醬汁,均勻地撒上五香粉、孜然粉。

  4.將魚帶盤放進預熱好的烤箱中180度烤大約20-25分鐘,取出在表面再刷一層醬汁,再撒孜然粉、五香粉、蔥絲,轉200度烤一會直到魚表面乾爽即可。

  好吃烤魚的做法2

  材料

  草魚***二斤左右***,輔料:春筍,藕,菜花,洋蔥,芹菜,紅尖椒,海帶,***白蘿蔔,土豆,午餐肉,香菇,豆皮都可***香菜,炸花生米,調料:幹辣椒,花椒,花椒麵,料酒,豆豉***老乾媽豆豉醬***八角,桂皮,香葉,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,糖,醬油,胡椒粉

  做法

  1、 將草魚洗淨,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味***開啟烤箱上下火,200度提前預熱***

  2、 將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內,上下火烤15分鐘

  3、 將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。

  4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後,放入蔥段、薑片、蒜瓣,出香味後,放入八角桂皮、香葉,老乾媽豆豉醬***能吃辣的就多放點,反之就少放***迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味,最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

  5、 帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘***使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體***。

  6、 帶手套將烤好的魚取出後,灑上炸好的花生米,香菜段即可。

  好吃烤魚的做法3

  材料

  草魚1條,芹菜、竹筍、絲瓜各50克,薑片、蔥段、蒜片、乾紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量

  做法

  1、魚處理乾淨,表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。

  2、魚加蔥、姜、料酒、鹽醃製10分鐘,刷植物油、醬油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘,取出放盤中。

  3、鍋放油燒熱,放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高湯燒沸,放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。

  4、倒入魚盆,放220°C烤箱烤5分鐘,取出。

  5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒,澆在魚身上即可。

  好吃烤魚的做法4

  材料

  羅非魚1條、青檸檬1個、指天椒3個、大蒜半頭、魚露15ml、生抽15ml、白蘭地10ml、蠔油10ml、紅糖5g、黑胡椒碎少許、香茅草少許、植物油15ml

  做法

  1.羅非魚去鱗去鰓去內臟後沖洗乾淨,在魚身兩面各劃幾刀,大蒜區皮切碎,青檸檬榨汁備用;

  2.將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖放入碗中混合成調味汁;

  3.羅非魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內外塗抹均勻,澆上一大半的調味汁,魚身內外再放上少許香茅草和指天椒;

  4.將錫紙四周折起把魚包住,烤箱預熱190度,將魚放入烤盤上,送入烤箱中層,烤15-20分鐘,將魚取出;

  5.開啟錫紙,澆剩餘的調味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調至200度,繼續烘烤5-8分鐘即可出爐。

  小訣竅

  1、除了羅非魚,這道菜還可以用鱸魚、桂魚、鯽魚、或鯉魚來做。

  2、青檸檬的味道清香,買不到可以用普通的檸檬代替。

  3、買不到新鮮的香茅草可用乾的香茅代替,就是氣味會稍遜色一些。

  4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下。

  好吃烤魚的做法5

  材料

  主料:鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥

  做法

  1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裡,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油***孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子裡太多為準***

  2、放入微波爐,把火調到大和中之間,烤2分鐘.取出後再撒一層孜然,放進微波路烤1分鐘,然後撒上蔥花就可以吃了!

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