香辣幹鍋蝦的家常做法

　　海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做幹鍋，這更將美味的高度提升了一個境界。你瞭解香辣幹鍋蝦的不同做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　家常香辣幹鍋蝦的做法1

　　材料

　　北極蝦250g，土豆1個，麻辣花生20g，蔥花少許，生抽1湯匙***15ml***，豆瓣醬1湯匙***15g***，白糖1茶匙***5g***，鹽1g，啤酒20ml，橄欖油適量

　　做法

　　1.北極蝦從冷凍室內取出放冷藏室自然退冰

　　2.鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。瀝乾多餘的油份

　　3.土豆去皮切成條狀

　　4.用炸過蝦的油繼續炸土豆，待土豆表皮稍稍出現硬殼後撈出控幹

　　5.炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底

　　6.放入炸過的蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調味

　　7.可以新增少量啤酒，讓鍋內的調料融合

　　8.帶大火收幹少量湯汁後，放入麻辣花生即可出鍋

　　家常香辣幹鍋蝦的做法2

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳;

　　2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

　　3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

　　5：倒入適量生抽調味;

　　6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

　　2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

　　3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

　　4：根據各人嗜辣程度選用辣椒;

　　5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　家常香辣幹鍋蝦的做法3

　　材料

　　沼蝦500g，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒半湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙，胡椒碎

　　做法

　　1.沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍

　　2.放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右

　　3.把蒜剝皮，薑切片

　　4.取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子***我用的是琺琅鑄鐵鍋***，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油***能鋪滿整個鍋底的量就可以***

　　5.把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右

　　6.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了

　　家常香辣幹鍋蝦的做法4

　　材料

　　大蝦，鹽，料酒，花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，洋蔥，郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，青蔥

　　做法

　　1.大蝦，去蝦鬚，蝦線，用鹽，料酒醃20分鐘。

　　2.熱鍋，中小火，炒香花椒，幹辣椒，八角，放入蒜塊，薑片，洋蔥，炒勻，放入蝦，炒紅，加入郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，1/3涼水，蓋蓋子燜10分鐘，出鍋前加入青蔥拌勻就好。