牛扒的做法大全

　　牛扒如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。下面小編給你推薦幾款。

　　一、香草美國牛扒的做法

　　材料

　　主料：美國牛扒***肉眼，西冷或T骨***1件約重250克，義大利青瓜，幹筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙。調味料：蒜鹽，黑椒粉各少許。

　　做法

　　***1***美國牛扒用調味醃勻，待用。

　　***2***義大利青瓜、幹筍切片，煮熟拌碟。***可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻***。

　　***3***將美國牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。

　　***4***蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國牛扒面，即可供食

　　二、黑椒牛扒的做法

　　材料

　　洋蔥 牛肉 耗油 黑胡椒粉 橄欖油

　　做法

　　1、牛肉斷紋切片***薄一點較好，因為肉一煎就會變厚***

　　2、用刀背，當然最好是肉錘拍打，到什麼程度可以自己感覺下肉筋，喜歡有嚼勁的就少拍打一會兒，反之就多拍打一會兒。***刀背拍的時候肉的表面已經成肉糜了而筋還連著，所以肉錘更好一些，但mof開始時一直用刀背，所以也可以***

　　3、肉拍好後表面塗耗油輕輕按揉，放在盤中保鮮膜密封冷藏2小時

　　4、平底煎鍋內放橄欖油或黃油，看自己口味***mof用的是普通油***，油溫不要高，5成熱的時候放洋蔥翻炒幾下就可以放肉片進去煎了，煎熟撒黑胡椒粉，另一面相同。

　　5、入盤，把鍋內剩的汁澆在上面，大功告成。

　　小訣竅

　　耗油是很方便的做黑椒牛扒和黑椒意麵的東東，有了它，就不用再用cheese、紅酒、番茄醬之類的做黑椒汁了，省事又美味。

　　三、燒牛扒的做法

　　材料

　　主料：牛扒4塊各8安士重，輔料：蒜頭壓碎2粒，調料：青檸汁1/2杯，黑椒粉1茶匙，油2湯匙

　　做法

　　***1***先用青檸汁、蒜頭、黑椒粉及油醃牛扒，於雪櫃泠藏最少兩小時，中間將牛扒反轉讓整塊牛扒能均勻地醃好。

　　***2***於燒烤前半小時取出牛扒解凍。

　　***3***把烤架燒熱，將牛扒的面向火放於烤架上燒。肉與肉之間預留一些空間，方便待會兒把肉反轉。***通常燒烤時會把肉反轉一次。較生的牛扒可燒七分鐘便反轉，半生熟的牛扒可燒五分鐘，全熟的牛扒則需七分鐘才反轉。反轉後將牛扒放於乾淨的烤架上燒。***

　　四、法式茄汁牛扒的做法

　　材料

　　牛外脊、精鹽、胡椒粉、胡蘿蔔、番茄、香葉、蔥頭絲、番茄醬

　　做法

　　1、牛外脊洗淨，切斷其筋，剁成圓片，抹精鹽、胡椒粉醃製片刻。

　　2、蔥頭切絲，胡蘿蔔切片，番茄切塊。

　　3、鍋中倒油5成熱，放沾麵粉的牛扒煎至黃色後碼入烤盤。

　　4、用餘油將蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉炒至黃色。

　　5、放番茄醬煮至油呈紅色。

　　6、然後倒入牛肉清湯、番茄塊。

　　7、大火煮沸後加精鹽調味，澆在牛扒上，最後放烤箱烤熟即可。吃時配上炸土豆條。