小茴香食材有什麼作用

　　提及小茴香，可能有很多人都知道，知道它可以作為食材來食用。那麼呢?下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　1、小茴香具有祛寒止痛的功效，對寒溼、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。

　　2、小茴香又能理氣和胃，如遇胃寒嘔吐、食慾不振、胃脘脹痛者，可與乾薑、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等症狀的，可用小茴香100克、生薑200克同搗，再炒黃研末，於每日早晚用小米湯送藥10克治療。

　　把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。現代醫學研究表明，小茴香治療胃腸道病症的機理在於其細胞內含有豐富的茴香油，該物質能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

　　3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分還有抗菌功效，可幫助殺滅胃腸道中的有害病菌，促進炎症及潰瘍的痊癒。

　　潰瘍病屬虛寒者多面色泛白少光澤，食慾較差，或天冷時發作，或偶有泛酸，或經胃鏡檢查有淺表性潰瘍者，脈多虛，舌質淡紅，苔白略厚。方藥：小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。用法：共研為細末，裝入1號空心膠囊內，每日服3次，每次用溫開水送服3粒，空腹時服。不但可止酸、止痛，而且有助於潰瘍的癒合。

　　4、另外小茴香還有食療作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療，食用方法為：取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時，應用開水焯過。在用於滷菜的製作時，與花椒配合使用，效果最佳。

　　藥物中被稱作茴香的，還有木蘭科八角茴香樹的果實，也就是調料中的大料或八角，入藥稱大茴香。此物與小茴香的藥用功能相似，但氣味偏於渾厚，不如小茴香辛燥香烈，理氣、散寒的作用也相對遜色多了。

　　小茴香的吃法

　　茴香鯽魚火鍋

　　主料：小茴香30克，鯽魚4條。

　　主料：小茴香30克，鯽魚4條

　　調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

　　做法

　　1、鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗淨，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。

　　2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

　　3、炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

　　茴香餃子

　　材料：茴香、肉餡***豬肉***、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油

　　材料：茴香、肉餡***豬肉***、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

　　做法

　　1、茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。

　　2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

　　3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

　　4、然後開始包餃子。

　　5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可。