白酒怎麼儲存注意什麼

　　如何儲存酒是令人關心的，儲存就是要注意哪些問題呢?下面由小編為大家整理白酒儲存的注意事項的資料，希望大家喜歡!

　　白酒儲存的注意事項

　　1 一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層櫃內。因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴密，酒精會伴隨眾多易揮發的香氣成分揮發而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽光直射及保持適當的溫度溼度。要注意存放時間，啤酒越新鮮飲用越好，剛裝瓶或長途運來的黃酒和葡萄酒，不宜立即飲用，可存放3～4周。開瓶後未一次喝完的葡萄酒和黃酒、配製酒,最好放在冰箱裡，在4℃左右儲存。

　　2 白酒的儲存瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易黴爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

　　3 黃酒的儲存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。儲存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低於50C，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續儲存。

　　4 啤酒的儲存儲存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C-200C之間，一般儲存期為兩個月。儲存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，並避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。

　　5 果酒的儲存桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在80C-250C之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。

　　6 藥酒的儲存有些泡製藥酒的成份由於長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉澱，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的儲存期不宜太長。

　　藥酒儲存的注意事項

　　藥酒一定要密封儲存，防止酒精揮發，也防止細菌滋生。酒瓶要用密螺紋的蓋子，或是用磨砂塞子。對於用罈子泡藥酒，則要對罈子進行泥封，開封后，則要用密封膜封口。

　　一些需要避光的藥材泡製的藥酒，需要用不透光的罈子或是瓶子等容器儲存。如果是用玻璃瓶或是玻璃罐等透明容器儲存，則要把藥酒儲存在暗室處，避免陽光直射。

　　藥酒的質量和保質期受儲存環境溫度影響比較大，環境的溫差大會導致藥酒加速變質，因此，藥酒要存放在溫度比較穩定的環境裡，避免環境溫度頻繁劇烈變動，溫度不能偏低也不能過高。

　　大量的藥酒應該存放在專門的儲藏室裡，以保證存放環境的溼度，一般存放環境的溼度在80%-90%。太乾燥的環境，如果是罈子存放，則藥酒容易滲出來;太潮溼，容易滋生黴菌，導致容器外部黴斑,以後取酒容易受到汙染。少量的藥酒可以存放在溼度穩定的箱子或是櫃子裡。

　　對於那些不需要濾出藥渣的藥酒，平時取用後，要注意加酒，保持藥材泡在酒裡，否則，藥材容易腐爛或是粥化，影響藥酒味道和品質。

　　對於商業用途的藥酒，在藥酒泡製注意好後，為了防止藥材溶解，導致藥酒膠質化，影響賣相和飲用，要把藥渣撈出，濾去藥末，然後再封存;另一方面，濾渣後儲存，也方便出售，防止別人知道藥方。注意，不是所有的藥酒都需要進行濾渣後儲存。

　　一些特殊用途的藥酒，是用高度酒泡製的，這些藥酒由於酒精含量高，能點燃，因此，儲存的時候需要注意防火，防止被引燃或是引爆。

　　白酒沒有保質期的原因

　　總所周知，白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，以致於目前白酒市場的年份酒價格水漲船高，如茅臺或五糧液這樣的知名品牌，推出的50年年份酒，價格可高達數萬元，那麼為什麼白酒不像其他食品一樣，有保質期呢?名酒之家小編告訴您，因為白酒的酒精度數相對較高，而我國標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一方面來源於白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質期。而對於“白酒越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒，如果開瓶的白酒，或瓶裝質量不過硬的產品，其酒的口感可能隨著時間會變淡。 不過，名酒之家小編必須提醒的是，某些小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。