泡椒鳳爪的製作過程

　　小編為您詳細介紹，泡椒鳳爪的好吃做法，泡椒鳳爪的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、首先將山椒洗乾淨,然後用刀把山椒劈成兩半,方便入味。準備好香料;

　　2、山椒放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽;

　　3、煮約13分鐘至山椒煮熟,注意山椒不可煮的太爛;

　　4、將山椒撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現山椒,把膠質和油脂都沖走後,然後晾涼;

　　5、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水***喜歡吃辣的可以把泡椒切碎***,再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入味精和鹽;

　　6、將涼了的山椒扔到泡椒水裡去,蓋上蓋子,放冰箱裡冷藏讓它自己入味吧;

　　7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。

　　泡椒鳳爪的好吃做法

　　泡椒鳳爪做法一

　　1、把山椒洗乾淨,去掉山椒的根部,並切開兩瓣,鍋裡放水燒開,倒入山椒,放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥,水開後再煮7分鐘起鍋***不要煮過時了,久了就不爽口***;

　　2、起鍋後放在冷開水裡沖洗,然後瀝乾水待用,用冷開水沖洗的作用是讓山椒吃起來更爽口;

　　3、先在盆裡倒少量冷開水,放花椒、野山椒***泡椒水也要放進去,我只放了半瓶,已經挺辣了***、薑片、蒜粒、鹽***多一些***,味精***少量***,白醋***和前面冷開水的水量一樣***、白糖***最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家裡冰糖用完了,只用白糖代替***、辣椒***可以不放,我放了是為了拍照好看***,也可以根據自己的口味調整,愛吃辣就多放點野山椒,愛吃酸就多放一些醋;

　　4、然後把瀝過水的山椒倒入製作好的湯料裡浸泡,湯料要蓋過山椒,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔幾小時翻動一次,以便入味均勻。

　　泡椒鳳爪做法二

　　1、山椒一定要過冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

　　2、如果喜歡吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆裡倒少量開水,放花椒和野山椒,放涼後,再把其實材料放進去。

　　3、最好泡一天以上,每隔幾個小時翻動一次,以便入味均勻。

　　泡椒鳳爪做法三

　　1、雞爪洗乾淨,剪去雞爪指甲,改刀剁小,方便入味。

　　2、雞爪放入鍋中,加入適量清水,加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。

　　3、另起鍋入水,放入雞爪,再依次放入花椒、大料、香葉。

　　4、調入鹽,大火燒開轉中小火。

　　5、煮約8分鐘左右,筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。

　　6、將雞爪撈出,自來水沖涼,然後徹底晾涼。

　　7、準備一個玻璃的容器,放入一層泡椒。

　　8、再將沖洗過的雞爪放入。

　　9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水,蓋上蓋子,浸泡醃製一天或更長時間即可食用。

　　泡椒鳳爪的由來

　　泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。