健康食品黑板報

　　推進飲食安全管制是政府的主要職責之一。傳統意義上飲食安全定義比較注重客觀後果,沒有注意到飲食安全中的主觀因素,為此必須強化政府在監管上的責任。下面小編帶給大家的是：

　　內容：吃肉太多易得骨質疏鬆

　　新加坡《聯合早報》最近一篇文章指出，多吃動物性蛋白含量高的食物，如肉類等，容易造成人體鈣的流失，從而患上骨質疏鬆症。很多人對此非常不解：高蛋白食物不是補鈣的嗎，怎麼又會造成鈣的流失呢?
 

以食品安全為主題的手抄報圖片

　　內容：蛋白質攝入多導致鈣流失

　　哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉也證實：動物性蛋白質的攝取量越多，鈣質排出體外的機會就相對增加。而現代人的日常飲食中，蛋白質的攝取量已經太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質含量更會高達60左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少於100—150克。

　　此外，高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺乏症。實驗證明，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失;當蛋白質的攝入量增加到每天240克，這時即使再補充1400毫克的鈣，最後總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣並不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

　　內容：酸鹼平衡是主要原因

　　為什麼高蛋白攝入會導致鈣流失呢?首先，含硫的動物性蛋白進入人體後，會使血液呈現酸性反應，逼迫身體從骨質中提取鈣質來平衡酸性血液。

　　其次，紅肉***豬肉、羊肉、牛肉等***中含有大量的磷酸根，它們會在消化道中與鈣結合，從而減少人體對鈣的吸收。

　　第三，食物中的鈣主要以化合物的形式存在，經過消化，變成遊離鈣才能被小腸吸收。紅肉中飽和脂肪酸含量非常高，會在胃腸道內與鈣結合，形成不溶性脂肪，使鈣的吸收率降低。

　　內容：補鈣可以有多種方式

　　補鈣，平衡膳食是基礎。除了吃肉以外，還有很多方式。要常吃奶類、豆類及其製品，以及各種瓜子、芝麻醬、蝦皮、海帶等，這些食物中的鈣含量也非常豐富，而且在人體中的吸收率比較高。另外，吃肉製品的時候，最好不要選那些比較鹹的熟食。這類食物中鈉含量較高，鈉通過腎臟排洩時也會帶走一定的鈣，造成鈣流失。