田螺肉的清洗技巧方法和步驟

　　現在很多大排檔在夜宵時刻都會出售賣食用田螺了，味道飄香，讓人不得不想去吃一頓，如果你也想在家自制田螺菜餚，那麼在烹製前應該怎麼清洗呢?以下是小編為你整理的田螺肉如何清洗，希望能幫到你。

　　田螺的挑選技巧

　　1、首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口。

　　2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。

　　以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實用，當然第一種效果也是相當不錯的，需要時間久一點，但是最為乾淨一些。

　　田螺肉如何清洗

　　一般田螺裡面含有很多砂質類的物質以及泥巴，為了全部把這些砂質類的物質去掉，我們選擇購買比較新鮮的田螺，然後裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然後放置一天，你會發現這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶裡的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾乾，煮一鍋清水，快煮沸的時候把田螺放進去，等三分鐘後撈起來，用繡花針把螺肉挑出來，然後清洗田螺肉，田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗，反覆清洗幾次，這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質!

　　加工前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中，加入清水***水中可滴入少許香油***靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水***水中可滴入少許香油***靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。二、烹製前要高溫煮沸將洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用***煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味***。將洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用***煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味***。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。

　　田螺的營養價值

　　富含蛋白質：

　　具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　富含鈣：

　　鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

　　富含鐵：

　　鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。

　　富含銅：

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　食療價值

　　1、清熱：田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

　　2、利尿：含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

　　3、止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。能治消渴。

　　4、解酒：田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。

　　田螺食用的適宜人群

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。

　　厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭髮稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合徵;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒鬆動、脫落;駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。

　　適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。

　　出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。