成品田螺肉清洗步驟和方法有哪些

　　食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，在烹飪田螺肉之前應該怎麼對其進行深度清洗呢?以下是小編為你整理的成品田螺肉清洗步驟，希望能幫到你。

　　成品田螺肉清洗步驟

　　一般田螺裡面含有很多砂質類的物質以及泥巴，為了全部把這些砂質類的物質去掉，我們選擇購買比較新鮮的田螺，然後裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然後放置一天，你會發現這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶裡的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾乾，煮一鍋清水，快煮沸的時候把田螺放進去，等三分鐘後撈起來，用繡花針把螺肉挑出來，然後清洗田螺肉，田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗，反覆清洗幾次，這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質!

　　加工前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中，加入清水***水中可滴入少許香油***靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水***水中可滴入少許香油***靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。二、烹製前要高溫煮沸將洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用***煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味***。將洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用***煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味***。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。

　　田螺的清洗方法

　　清洗方法一：

　　1、先在水裡反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨，這一步很麻煩，要有耐心的。

　　2、上面只是把外表清洗了，要是清洗裡面，就得反覆的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裡面的髒東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

　　3、最後用工具***我用的是鉗子***把螺尾斬掉，不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

　　最後，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。

　　清洗方法二：

　　1、同樣是先在水裡反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨。

　　2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。

　　3、在盆裡滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他裡面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然後在用清水反覆清洗兩三次就可以了。

　　田螺的挑選技巧

　　1、首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口。

　　2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。

　　以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實用，當然第一種效果也是相當不錯的，需要時間久一點，但是最為乾淨一些。