私房菜的菜譜應該怎麼進行製作

　　現在很多人都是喜歡吃私房料理，但是經常在外面吃是不大健康的，那麼自己在家的話應該怎麼製作私房料理菜譜呢?以下是小編為你整理的私房菜的菜譜，希望能幫到你。

　　私房菜的菜譜：鵪鶉蛋紅燒肉

　　主料

　　五花肉400-450G 鵪鶉蛋15個

　　輔料

　　姜6片 桂皮1段 八角2個 醬油3湯匙 冰糖2湯匙 紹酒2湯匙

　　1.五花肉洗淨，加少許料酒焯水後切成2cm見方的塊狀

　　2.起油鍋，放薑片、桂皮、八角爆出香味

　　3.放入五花肉塊翻炒一下

　　4.轉入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料，慢燉鍋保持低火燉一夜。沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行

　　5.鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼備用

　　6.燉好的肉轉入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁

　　7.收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可。

　　私房菜的菜譜：祕製糖醋小排

　　主料

　　豬肋排1條

　　輔料

　　大蒜1顆 冰糖5顆 醋適量 小蔥1根 芝麻少許 鹽適量 雞粉適量

　　1.先將豬肋排泡出血水。

　　2.將鍋熱好以後，倒油，加入冰糖，全部溶解

　　3.隨後倒入小排翻炒，同時放入拍好的蒜炒香。

　　4.炒出褐色就差不多了。

　　5.加入鹽，雞粉調味，倒水末過排骨煮

　　6.為了讓肉更軟爛，可放在高壓鍋煮了15分鐘。如果嫌麻煩，直接在炒鍋煮20分鐘。全程中火。

　　7.然後將煮好的排骨再次倒入炒鍋，倒入醋，看個人口味，喜歡酸的可以多放一些。大火收汁盛盤。

　　8.把排骨汁留下，勾芡做醬汁。

　　私房菜的菜譜：四喜丸子

　　主料

　　豬肉

　　輔料

　　花生油 蔥 姜 鹽 醬油 味精 雞蛋一個 八角 香葉 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

　　1.豬肉***三肥七瘦***剁成肉餡

　　2.蔥薑末、雞蛋、少許鹽、放入肉餡中順一個方向攪拌上勁

　　3.鍋放油七成熱，將攪拌好的肉餡用手團成大丸子放入鍋中，改成小火炸制金黃色定型後撈出

　　4.鍋中留少許油，放蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮爆香

　　5.然後倒適量的水，放香葉，適量醬油、白糖、料酒、肉丸、大火燒開小火慢燉40分鐘左右***以自己的口味加適量的鹽***

　　6.燉好後撈出丸子，放入盤中，鍋裡留少許原汁，加一勺水燒開，加入澱粉水***使湯汁粘稠透亮***均勻澆到丸子上邊即可。