蝦滑的做法大全

　　製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、水煮魚蝦滑的做法

　　材料

　　主料：

　　新鮮大蝦仁 鮮魚柳

　　輔料：

　　薑末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量 蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量

　　做法

　　1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀;

　　2取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用;

　　3油鍋起，放入蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯;

　　4將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鐘，即可食用。

　　二、鮮蝦滑菠菜湯的做法

　　材料

　　蝦500克，生粉30克，蔥，薑片，鹽

　　做法

　　1.將蝦去頭、皮、蝦線，將其用料理機打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉，攪拌均勻。

　　2.鍋內加蔥、薑片、鹽，將水燒開後先加入粉條煮沸。

　　3.再用小勺將蝦泥入鍋內，輕輕一燙，就成了一個蝦滑，最後加入菠菜，再轉開鍋既可。

　　小訣竅

　　最近明顯感覺到長肉了，不想吃的太油膩，所以做的這個無油版的蝦滑，用這種方法吃火鍋時下點蝦滑也是非常棒的!比外買的各種名堂的魚丸、蝦丸子要好吃百倍，值得一試~!

　　三、蛋炒蝦滑的做法

　　材料

　　蝦仁500克，雞蛋一個，黃瓜半根，橄欖油，鹽，雞精，澱粉，料酒，蒜末，薑絲少許

　　做法

　　1.鍋中加入少許橄欖油，油溫5成熱時倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出

　　2.雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油溫下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻炒片刻，填入適量雞精、蒜末、薑絲翻炒幾下倒入少許澱粉勾芡即可出鍋

　　四、蝦滑的做法

　　原料：蝦***主要成分***、肉、魚類等輔料;

　　工序：青蝦去殼，去蝦線，經過上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

　　目前，成為豆撈店裡一大飲食特色。

　　其實和其做法類似的產品有，福建特色小吃燕餃裡的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑之類。