乾煸豆角菜譜的做法
乾煸豆角是一道美味的菜餚。口味鹹香辣,色澤嫩 綠,口感脆嫩,營養豐富。下面小編為大家分享。
一
材料
四季豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;
2、入油鍋炸至外皮略皺,撈出控幹油備用;
3、鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;
4、倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
二
材料
豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少許,蒜少許,幹辣椒20克,食鹽,油
做法
1.豆角掰成大約一寸長,幹辣椒切段.
2.開火炒鍋內倒入油,豆角平鋪鍋底,注意翻面,等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出琳幹油。
3.鍋內放少許油,薑末蒜片肉末翻炒,變色放入花椒.幹辣椒不停翻炒。
4.然後放入豆角、花生碎~翻炒後放入食鹽,翻炒均勻起鍋盛盤。
三
材料
豆角***豇豆***,豬肉肉糜,生薑,大蒜,幹辣椒,橄欖菜,鹽,生抽,料酒,油。
做法
1. 生薑切成末,蒜拍碎切成小塊,幹辣椒切段。豆角洗淨折段,放入熱水中焯至半熟。
2. 鍋內熱油,放入肉糜煸炒至變色,略加些料酒,裝出備用。
3. 洗淨鍋,重新熱油,放幹辣椒、薑末和蒜塊熗鍋,放入豆角煸炒至表面都均勻裹上油,略放些生抽,一點點水,蓋上鍋蓋轉中火燜煮。
4. 等到豆角表面有些焦色,表皮起了褶皺,放入肉糜,翻炒均勻,加生抽、橄欖菜,最後放鹽調味,裝出即可食用。
小訣竅
1. 豆角未熟的時候有毒素,所以確定豆角炒熟了才吃。
2. 橄欖菜偏鹹,所以加鹽的時候要控制鹽的用量,以免過鹹。
四
材料
架豆角,五花肉末,洋蔥,姜,蔥花,幹辣椒,郫縣豆瓣,鹽,雞精
做法
1.豆角去筋揪成段,洗淨,濾水.
2.鍋裡放適量油,將豆角放入炸熟,炸時油溫不能太高.
3.鍋裡留底油少許,燒熱後放入薑末,洋蔥,五花肉末炒香後將其撥到鍋的一邊,在另一邊將郫縣豆瓣炒熟.
4.倒入炸過的豆角,調入鹽和雞精,再煸出豆角水分,撒蔥花拌勻即可出鍋.
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