西紅柿炒茄子的具體做法步驟

　　西紅柿健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。平時生活中你會做西紅柿炒茄子嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　西紅柿炒茄子的食材準備

　　1.茄子滾刀切塊，西紅柿切片，青蒜骨切小粒粒;

　　2.炒鍋下油燒熱，倒下茄子;

　　3.小火慢慢的翻炒至軟身;

　　4.倒下青蒜粒;

　　5.倒下西紅柿;

　　6.全部翻炒均，炒至西紅柿變軟出汁;

　　7.淋入醬油、倒下熱開水炒均;

　　8.蓋上蓋子燜煮2分鐘;

　　9.開蓋，炒幾下即可出鍋。

　　西紅柿炒茄子的營養價值

　　一、西紅柿的功效與作用

　　1.減緩色斑延緩衰老

　　番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

　　2.抗癌

　　研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、面板癌等。

　　二、茄子的營養價值

　　①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。