薰魚的家常做法好吃又簡單

　　薰魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶，薰魚要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於薰魚的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　薰魚的家常做法一

　　食材準備：草魚***或鯉魚***中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯。

　　製作步驟：

　　1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片***共得16片***、蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右***須上下翻動兩次以便均勻入味*** 。

　　2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥***每批約炸3分鐘左右***撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中***1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻***浸泡4分鐘左右。

　　3、當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續泡第二批魚片。

　　4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。

　　薰魚的家常做法二

　　食材準備：青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。

　　製作步驟：

　　1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時、瀝乾水。燒熱油、將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃、酥脆、撈出。***炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。***

　　2、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。

　　薰魚的家常做法三

　　食材準備：鯧魚500g 、蔥1大匙、姜3片、油適量、酒3大匙、醬油3大匙、糖1大匙 、五香粉1小匙、茴香1個。

　　製作步驟：

　　1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦乾水。

　　2、小鍋中加入調料、薑片和水***約1-2倍***，煮開後加入蔥花稍煮、熄火。

　　3、將魚塊放入中溫油鍋中炸熟***稍透一些較好***、浸幾分鐘撈出。

　　薰魚的家常做法四

　　食材準備：鯉魚、老抽、米酒、白糖、鹽、五香粉、糟滷。

　　製作步驟：

　　1、將鯉魚去膛洗淨，將頭與尾去除，魚身切成3釐米左右的段備用。

　　2、鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用。

　　3、將糟滷倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。

　　4、鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。

　　5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。

　　薰魚的家常做法五

　　材料: 草魚***或鯉魚***中段1斤、 蔥3支、 姜5片、 醬油5大匙、 酒1大匙、鹽1/2小匙 、糖4大匙 、五香粉1小匙、油5杯、 開水1.5杯。

　　做法:

　　1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片***共得16片***

　　2、蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右

　　3、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥***每批約炸3分鐘左右***撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分鐘左右 。