鹹魚的家常做法有哪些

　　鹹魚是以前保鮮魚的做法，由於古代保鮮功能不好，所以這魚是靠醃製成鹹魚來得以儲存的，在休漁期就可以拿出來享用。鹹魚有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理鹹魚的家常做法。

　　鹹魚的家常做法1

　　材料

　　材料：雞胸肉半個，蔥1支，美生菜1/4顆，冷飯2碗，蛋2個，鹹魚1塊，太白粉半小匙

　　調味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白後打散，再加入酒打勻;蔥切末備用

　　2.雞胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、鹽和太白粉拌勻備用

　　3.起一油鍋，放入雞粒過油後，先撈出備用，等油溫再次升高後，放入鹹魚炸至酥脆，然後起鍋切成小末備用

　　4.另起一鍋燒熱2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷飯邊炒邊壓開至鬆散後，加入鹹魚末翻炒均勻

　　5.接著放入雞粒和蔥末炒勻，再加入鹽和胡椒粉翻炒均勻後，放入生菜丁略微翻炒即可完成

　　鹹魚的家常做法2

　　材料

　　鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，麵粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.鮭魚洗淨切成1公分粒狀，以調味料B醃約30分鐘後瀝乾，再以3大匙沙拉油***份量外***煸幹，再瀝乾油脂備用。

　　2.蔥、姜切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。

　　3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘後翻面，繼續煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。

　　鹹魚的家常做法3

　　材料

　　豬肉碎 1Kg

　　關丹鹹魚片 1包***8薄片***

　　芫荽***香菜*** 2根***切碎***

　　菜圃碎 50g

　　老薑 6片

　　指天椒 2條***切碎***

　　蒜蓉 5瓣

　　鹹蛋 1粒

　　雞蛋 1粒

　　蠔油

　　麻油

　　醬清

　　鹽

　　花雕酒

　　胡椒粉

　　做法

　　把豬肉碎倒入小圓鋼盆裡，敲殼放入鹹蛋捏碎蛋黃。

　　加一粒雞蛋進入。然後新增鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

　　蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最後撒下胡椒粉一起攪拌均勻。

　　把醃製好的豬肉碎表面鋪平。

　　上面作排花瓣式的隔一排上一片鹹魚片和老薑片。

　　菜圃碎當花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。

　　#一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。

　　旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。#

　　上桌後撒入芫荽***香菜***碎 。

　　鹹魚的家常做法4

　　材料

　　【主料】

　　鹹魚20g

　　雞蛋1個

　　米飯1碗

　　蔥花1條

　　胡蘿蔔丁適量

　　火腿肉適量

　　青豆適量

　　玉米適量

　　蝦仁適量

　　【輔料】

　　油適量

　　鹽適量

　　胡椒粉適量

　　做法

　　1.準備一個雞蛋，鹹魚用清水浸泡5分鐘

　　2.準備蔥花切細，胡蘿蔔切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，蝦仁洗一下，備用。

　　3.鹹魚去皮切小片

　　4.起油鍋小火煎炸鹹魚到金黃色撈起備用，不要炸焦了

　　5.用炸鹹魚的油炒雞蛋

　　6.加入米飯炒散

　　7.加入胡蘿蔔，火腿肉，青豆，蝦仁，玉米

　　8.加少許鹽

　　9.加胡椒粉

　　10.加入炸香的鹹魚拌勻即可，放一些蔥花

　　鹹魚的家常做法5

　　材料

　　鹹魚一小塊，雞大腿***連股那種***2只，豆腐4件，薑末少許，蔥花少許，料酒1匙，水澱粉小半碗，香油幾滴

　　做法

　　1.鹹魚蒸熟後，去皮去刺，撕成小塊。

　　2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許澱粉和一丁點鹽拌醃15分鐘。

　　3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點鹽燒開水，關火。

　　4.把豆腐塊放入燜2分鐘後瀝乾水份待用。

　　5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香薑末後入鹹魚，翻炒到鹹魚鮮香味出來後，轉大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上衝入足量的***水，再***時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。

　　6.2匙澱粉用小半碗水調成水澱粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點香油，撒蔥花。