鹹魚的家常做法

　　鹹魚的吃法很是簡單，直接食用也是可以的，但是也有一些人是吃不得這鹹魚的，高血壓患者就是不可以吃的。鹹魚有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家介紹。

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　　材料

　　芥藍300克，鹹鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　***1***芥藍去皮，洗淨，斜切成片，浸水中;鹹鮫魚切粒，入油鍋炸香。

　　***2***蒜肉剁碎;紅辣椒切片。

　　***3***熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸鹹魚粒翻炒數下。

　　***4***加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。

　　2

　　材料

　　鹹鯖魚80公克，豆腐180公克，薑絲20公克，香油1/2茶匙

　　做法

　　1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置於盤裡備用。

　　2.鹹鯖魚略清洗過，斜切成後約0.5公分的薄片備用。

　　3.將作法2的鹹魚片擺放在作法1的豆腐上。

　　4.於作法3上，再鋪上薑絲。

　　5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架後，將作法4的鹹魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚後淋上香油即可。

　　3

　　材料

　　鹹魚一小塊，雞大腿***連股那種***2只，豆腐4件，薑末少許，蔥花少許，料酒1匙，水澱粉小半碗，香油幾滴

　　做法

　　1.鹹魚蒸熟後，去皮去刺，撕成小塊。

　　2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許澱粉和一丁點鹽拌醃15分鐘。

　　3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點鹽燒開水，關火。

　　4.把豆腐塊放入燜2分鐘後瀝乾水份待用。

　　5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香薑末後入鹹魚，翻炒到鹹魚鮮香味出來後，轉大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上衝入足量的***水，再***時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。

　　6.2匙澱粉用小半碗水調成水澱粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點香油，撒蔥花。

　　4

　　材料

　　豬肉碎 1Kg

　　關丹鹹魚片 1包***8薄片***

　　芫荽***香菜*** 2根***切碎***

　　菜圃碎 50g

　　老薑 6片

　　指天椒 2條***切碎***

　　蒜蓉 5瓣

　　鹹蛋 1粒

　　雞蛋 1粒

　　蠔油

　　麻油

　　醬清

　　鹽

　　花雕酒

　　胡椒粉

　　做法

　　把豬肉碎倒入小圓鋼盆裡，敲殼放入鹹蛋捏碎蛋黃。

　　加一粒雞蛋進入。然後新增鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

　　蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最後撒下胡椒粉一起攪拌均勻。

　　把醃製好的豬肉碎表面鋪平。

　　上面作排花瓣式的隔一排上一片鹹魚片和老薑片。

　　菜圃碎當花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。

　　#一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。

　　旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。#

　　上桌後撒入芫荽***香菜***碎 。