怎麼做出美味的五仁月餅

　　隨著時代的進步，很一部分人開始覺得五仁月餅非常的難吃，甚至要讓五仁月餅君滾出月餅界，其實據瞭解這很大部分原因是因為黑心廠家使用的五仁劣質，導致難吃。其實，五仁月餅還是很好吃的。下面，小編來告訴你?

　　美味的五仁月餅做法1

　　材料

　　普通麵粉250克，豬油40克，糖25克，水125克

　　做法

　　1.將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團.

　　2.將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰.

　　3.將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘.

　　4.將兩個麵糰分別分成20等份***水油皮22克/個，油酥15克/個***，五仁餡分成20份***35克/個***.

　　5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘.

　　6.取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘.

　　7.取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊

　　8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁

　　9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤.

　　10.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥.

　　美味的五仁月餅做法2

　　材料

　　一種是上週在超市裡賣的紅豆沙加了點家裡存的松仁.

　　第二種是這"椰蓉"餡的，跟峨眉山學的：*** 用罐頭白豆冷水衝過後濾幹***454克***，加碎椰絲***100克***，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放進食品加工機裡打碎，捏成球.

　　第三種是五仁的，其實不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄乾等.是以前超市裡買的混合的乾果.另外加了烤香的白芝麻和現刮的檸檬皮，因為我沒有金桔.

　　混合乾果先打碎，然後放到烤箱裡華式300F烤10到15分鐘，香味出來了就可以了.然後加上香芝麻成為乾果混合物.總重大概150克.

　　熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺鹽.全部混合均勻後揉成球.

　　我的模子是50克的，餡都揉成重35克的小球，皮重10克.

　　做法

　　餅皮製作：

　　1、早餐用的糖漿150g+沙拉油50ml充分攪拌，使糖油乳化，再加入鹼水3-5g，多攪拌一會兒，使溶液均勻.

　　2、篩入低筋粉200g，風車牌超級生粉***土豆澱粉***15g.用橡皮鏟將面、油攪拌均勻***攪拌應輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋***

　　3、將麵糰放入保鮮袋中放入冰箱鬆弛冷藏兩個小時.

　　4、鬆弛好的麵糰分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五個出來包.我發現皮坯涼的時候比較好包，熱了就會有點粘手.

　　5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球

　　6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球

　　7、把裹好的球在熟糯米粉中滾一圈再抖去多餘的粉，用月餅模壓出造型.

　　8、把月餅坯子碼在烤盤上五到十分鐘.***此時已將烤箱預熱華式400F***

　　9、月餅坯子放入烤箱前先用噴霧器朝餅坯表面噴點水，然後進烤5——8分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾10分鐘.表面噴水是為了使表面不要太快就焦了而底部還沒怎麼上色.

　　10、在月餅坯子上刷蛋黃液，放入烤箱再烤5——8分鐘即可。要盯著點，上色了就好了.月餅出爐後，趁熱再薄刷一層沙拉油，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。注意蛋液千萬不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗邊刮兩下，蛋液刷多的後果是月餅紋路不清晰.

　　美味的五仁月餅做法3

　　材料

　　叉燒250克，雲南火腿50克，冰肉50克

　　松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克

　　核桃仁100克，炒香芝麻80克

　　水髮香菇六隻，檸檬葉適量切絲

　　白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點點，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克

　　做法

　　1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點一點加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點溼但沒有見到水流出即可，然後拌入糕粉和成餡。

　　2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。

　　3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點水，然後進烤箱220度烤至略為變色，然後取出刷蛋液，回爐繼續烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。

　　4、出爐後的月餅放上一天，待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時候最好配點茶解膩。

　　美味的五仁月餅做法4

　　材料

　　油皮

　　低筋麵粉100克、黃油40克***或豬油***、水40克

　　油酥

　　低筋麵粉70克、黃油40克***或豬油***

　　餡料

　　460克

　　表面

　　蛋液少許

　　黑白芝麻少許

　　份量11個

　　做法

　　1.油皮材料中的低筋麵粉，軟化的黃油和水，倒入容器中

　　2.油酥材料中的軟化的黃油，和低筋麵粉倒入另一個容器中

　　3.油皮混合成團後放二十分鐘

　　4.油酥混合成團後放二十分鐘

　　5.油皮和油酥分成11份

　　6.然後用油皮包入油酥

　　7.包好後，擀長

　　8.再捲起

　　9.然後轉九十度，按平

　　10.再擀長

　　11.再捲起

　　12.靜置20分鐘

　　13.將餡料也分成11份

　　14.然後用面片擀成圓片，包入餡料

　　15.包好後收口

　　16.再按平

　　17.表面刷上全蛋液

　　18.沾上黑白芝麻

　　19.放入烤盤中，烤箱200度預熱，中層，烤20分鐘左右