醃雞蛋的做法大全

　　醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。下面是小編給你整理的。

　　醃雞蛋的好吃做法一、

　　材料

　　大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，醃漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片

　　做法

　　1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸後馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘後取出，冷卻並去殼。

　　2.用中號鍋用中火，將醋、水和醃汁混在一起煮沸後加入蒜和月桂樹葉，熄火。

　　3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液後密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

　　醃雞蛋的好吃做法二、

　　材料

　　雞蛋，酒，鹽

　　做法

　　1.將蛋擦乾淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下，再拿起來，放在鹽裡滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。

　　2.放在太陽下晒，太陽猛點更好。

　　3.晒好後放在瓦罐裡放一個月，不用放在冰箱。

　　小訣竅

　　高度酒：我用的是伏特加，用高度數的麴酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現在起野心了，下次學做皮蛋，哈哈!

　　醃雞蛋的好吃做法三、

　　材料

　　雞蛋10粒，鹽1杯;水6杯***1比6***，烈酒3湯匙***40巴仙酒精以上***

　　做法

　　1、準備一個乾燥無油的乾淨密封容器。

　　2、鹽和水倒入鍋裡煮至鹽溶解，完全冷卻待用。

　　3、挑選完好無損，沒有裂紋的新鮮雞蛋。

　　4、用水輕輕洗去蛋殼上的汙垢，抹乾蛋殼上的水分，另外準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中滾一圈***消毒剎菌***，然後讓蛋自然風乾水分。

　　5、把蛋放入容器內，倒入鹽水和3湯匙烈酒，把容器密封並寫上日期，18天就可品嚐到出油的鹹雞蛋。

　　醃雞蛋的好吃做法四、

　　材料

　　雞蛋10個，花椒小半勺***普通吃飯用的小勺子***，八角2個，陳皮幾片，老抽小半碗，蔥薑蒜適量，冰糖5顆***每顆約手指頭這麼大***

　　做法

　　1、洗淨雞蛋，鍋裡放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟

　　2、煮熟的雞蛋剝殼。

　　3、倒掉煮雞蛋的水，把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。

　　4、剝殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，再把老抽倒進鍋裡，放入清水，以蓋過雞蛋為好。

　　5、大火煮開，改小火煮20分鐘後熄火，把雞蛋撈出來，放盤子裡晾涼。

　　6、鍋裡放入冰糖***上色用***攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。