韭菜的做法大全
韭菜適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。下面是小編給你整理的。
一、韭菜炒香乾的做法
材料
韭菜一小把,香乾6塊,紅椒1個,油適量,鹽少許,生抽數滴
做法
1、韭菜洗淨切段,香乾洗淨切細條,紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水,不停翻炒。
3、待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
二、韭菜鮮肉鍋貼的做法
材料
麵粉250g,熱水170ml
韭菜兩把,豬肉糜200g,大蝦5-6個。
做法
餡料做法:
1.把韭菜剁碎,加些鹽捏一下,放個5,6分鐘後把水分擠一下***韭菜水分不多,不用拼老命擠...***,大蝦剁成蝦泥,然後把韭菜,蝦泥,肉糜混在一起,加料酒,鹽,糖少許調味拌勻,然後加一勺素油攪上勁即可
皮子做法:
1.麵粉加熱水,揉成略微硬的光滑麵糰***這裡請拼老命揉吧...***
2.面醒個10分鐘後,搓成條,切成等份的起子,然後擀成中間略厚,四周薄的皮子。
之後就是包拉,不用我多說了~~
煎餃子:
平地煎鍋倒油,稍熱後,把餃子排列好,中火煎到底部有些金黃,然後加小半碗澱粉水***這樣底部更加脆***,加蓋子燜到水收幹即可
三、韭菜素盒子的做法
菜譜簡介 盒子完全是素的,材料簡單,清新爽口,皮薄,餡大,容易製作。
材料
麵皮:餃子粉或高筋麵粉200克,水130克
餡料:韭菜,黑木耳,雞蛋,粉條,鹽,胡椒粉,香油,蔥花,薑末
做法
1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。
2、麵粉加水合成軟麵糰,充分醒面。
3、醒好的面搓成長條,分割成大小均勻的小麵糰。
4、取一個小麵糰擀成薄薄的圓片,半片塗滿餡料,餡料要大,回折,捏好邊。
5、鍋裡刷薄油,放好盒子,至鼓起,翻面,烙至兩邊金黃即可。
小訣竅
1、用餃子粉或高筋麵粉是因為在擀制時麵皮有韌性,擀的很薄也不破皮。
2、合面要軟,充分醒面,如果在擀制的過程中,麵皮有回縮現象說明沒有醒發徹底,需要繼續醒面。
3、盒子皮要薄,在烙的過程中或在烙好的時侯透過麵皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄,所以很容易熟,烙的時間短,麵皮也不幹硬。
四、涼拌韭菜結的做法
材料
韭菜200G,大蒜兩顆,紅椒2只,鹽、糖、醬油、雞精、香油適量
做法
1.韭菜洗乾淨後,用開水燙過,用涼開水捆成小結。
2.大蒜切成蒜泥,紅椒切成小片。
3.把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合後均勻澆在韭菜結上即可。
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