廣西菜菜色的製作步驟

　　廣西菜點由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數民族菜組成。少數民族的小吃、點心非常有特色。菜餚取料奇特，製作也極有個性。城市菜以野味烹調最為著名。而且刀功精細，製作考究，講究原料鮮活。烹調方法受粵菜影響很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。以下是小編為你整理的廣西菜菜色的製作，希望能幫到你。

　　廣西菜菜品的製作：滋陰潤燥檸檬鴨

　　本文用到的食材有: 檸檬 大蒜 檸檬醬

　　我們來看看廣西菜檸檬鴨的做法，這檸檬鴨有增強免疫力，滋陰潤燥，開胃和補虛的功效，是一道營養價值非常高的一道菜。檸檬鴨是廣西南寧一帶的特色菜餚，做法不是很難，自家做也是可以的。檸檬鴨顧名思義，肯定要有檸檬，自家一般會備有檸檬醬。不是甜甜的果醬，而是鹹酸口味的醃製檸檬。接下來看看滋陰潤燥檸檬鴨的做法吧。

　　滋陰潤燥檸檬鴨

　　食材：鴨，葡萄酒

　　輔料：油，檸檬醬，生抽，大蒜，鹽，酸梅醬，姜

　　操作步驟：

　　1、鴨子斬塊，焯水備用，焯水的鴨子洗乾淨，鉗去殘餘鴨毛。

　　2、大蒜切末，大蒜末，檸檬醬和酸梅醬各兩勺，加2勺醬油兌成汁，生薑切片備用。

　　3、熱鍋下油，下鴨子翻炒，加入生薑，葡萄酒。酒的量沒過鴨子的2/3為好，蓋蓋子小火燜至燒乾。

　　4、加入之前兌好的汁，大火燒5分鐘。嘗味道，加鹽即可起鍋。

　　檸檬鴨的做法

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　ok，這就是滋陰潤燥檸檬鴨的具體做法了，大家都學會了嗎?還有就是鴨子味道重，燒的時候多加酒可以去腥味哦，這個大家要記住的。

　　廣西菜菜品的製作：廣西小吃老友面

　　本文用到的食材有: 麵條 辣椒醬 辣椒

　　廣西小吃老友面聽著名字更像是一種朋友之間相聚時吃的菜，它風味獨特，聞之酸辣鮮香，誘人食慾;食之開胃解膩，回香無窮，並有祛除風寒之功。如果在天氣比較寒冷的時候吃一碗熱氣騰騰，香辣可口的老友面是著實不錯的，下面就來看看廣西小吃老友面的具體操作步驟吧。

　　廣西小吃老友面

　　食材：麵條，碎肉

　　輔料：油，灌裝雞湯，西紅柿，豆豉，鹽，酸筍，蒜蓉辣椒醬，蒜米

　　操作步驟：

　　1、煮鍋放適量的水燒熱然後將麵條煮熟，將煮熟的麵條撈起。

　　2、準備碎肉並用生粉，鹽和雞精拌均勻。

　　3、準備蒜米，豆豉，西紅柿和酸筍。

　　4、炒鍋熱油將蒜米豆豉和酸筍炒香，準備蒜蓉辣椒醬。

　　5、將西紅柿丁放入炒好的酸筍裡拌炒均勻，加適量的蒜蓉辣椒醬一起和鍋裡的適量炒勻。

　　6、準備罐裝雞湯，將雞湯放入鍋裡的食材一起大火燒開然後放入醃好的肉末。適當的調味道。

　　7、取適量煮好的麵條放入碗裡，將鍋裡煮好的酸辣湯淋上面條上，灑些香蔥即可趁熱享用。

　　老友面的做法

　　這款廣西小吃老友面具有：酸、辣、鹹、香兼備的鮮香的特點。很時候寒冷的冬天吃。

　　說到這裡大家知道廣西小吃老友面是怎麼做的了吧，做這款麵食，可以根據自己喜歡的酸辣口味加以調整。比如喜歡吃辣的童鞋們就多放點辣椒醬會更美味哦。

　　廣西菜菜品的製作：廣西美味田螺釀

　　本文用到的食材有: 田螺 紫蘇 生抽

　　田螺釀大家聽說過嗎?吃過嗎?桂南人溫和，低調，不像桂北人一般吃螺論道，卻別出心裁，將田螺的螺尖敲掉，配與鴨爪豬手雞蛋，加入八角、蒜蓉香葉等各種祕製配料，用小火熬上半天，螺肉的鮮香與肉類的沉穩完美地結合，隔幾條街都能聞到田螺飄香。下面我們就來看看這廣西美味田螺釀的具體操作步驟吧。

　　田螺釀

　　食材：田螺

　　輔料：肉末，生抽，料酒，紫蘇葉，酸筍，鹽，油，薑絲，假蔞葉，泡椒

　　操作步驟：

　　1、將養好的螺獅放入鍋內，煮五分鐘，等涼後，用牙籤將螺肉從螺殼內小心的取出，去掉累腸，留螺肉。

　　2、螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，醃製半小時，在醃好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。

　　3、將餡料釀回到螺殼裡,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。

　　4、取一個深口碗,將釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。

　　5、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯裡。

　　6、蒸鍋燒開，將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。

　　田螺釀的做法

　　田螺買回來後，要用清水養上兩天，讓田螺吐清泥沙。記住隔三四個小時就換一次水，保持水的清潔度。據說滴幾滴麻油能讓田螺吐泥的速度加快，還有一種中草藥，半天就能吐盡泥沙，但會改變田螺的味道，不建議使用。