燕麥葡萄乾餅乾的製作方法

　　葡萄乾含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效的防治細胞惡化並抑制惡性腫瘤的增長。你想知道好吃的葡萄乾餅乾是如何做的嗎?現在，小編來告訴你燕麥葡萄乾餅乾的製作做法。

　　燕麥葡萄乾餅乾的主料輔料

　　燕麥葡萄乾餅乾的做法圖解

　　1.葡萄乾放入朗姆酒、雞蛋、香草精混合液裡浸泡至少一小時，最好過夜以充分入味。

　　2.黃油軟化後打發。

　　3.加入紅糖粉打發。

　　4.篩入低粉、肉桂粉、小蘇打、鹽。

　　5.刮刀按壓的方式拌勻面粉和黃油。攪拌均勻後的麵糊看起來乾硬。

　　6.加入葡萄乾、核桃碎和燕麥片。

　　7.攪拌均勻。由於朗姆酒蛋液的加入，麵糊比之前明顯溼潤，較容易攪拌。

　　8.可以用勺子直接舀在烤盤上，或者用手心搓成小球。我這裡用了電子稱，每個16克左右。

　　9.兩個手掌相對，用靠近大拇指的掌跟用小球中心發力按壓，這樣邊緣就出現自然的開裂效果。

　　10.175度，烤10-12分鐘。我喜歡外面焦脆的口感，所以烤了14分鐘。

　　葡萄乾的品質鑑別

　　葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

　　1、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。

　　葡萄乾適合人群

　　1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用。

　　2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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