烹飪美食佳餚的雜誌種類有哪些

　　烹飪的做法有很多，對於烹飪相信很多朋友都想要去了解烹飪的整個不一樣的過程，想和廚師一起體驗這種感覺，可以選擇看一下烹飪的雜誌書。以下是小編為你整理的烹飪的雜誌書，希望能幫到你。

　　烹飪的雜誌書

　　1.東方美食系列-雜誌是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜誌，被譽為“烹飪界的百科全書”。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。

　　2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》

　　3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。

　　4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。《中國烹飪》的特色是：時尚、實用;給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。

　　5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。

　　6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。

　　美食佳餚的推薦做法

　　1、滷牛肉

　　食材：

　　牛腱子、香菜、油麥菜、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、雞粉、蔥

　　做法：

　　1***買回來牛肉的漂洗乾淨。

　　2***鍋內加水燒開，放入洗淨的牛肉焯一下血水。

　　3***鍋內放少量油，放適量白糖不停的滑動到變紅起泡。放適量清水在鍋裡備用。

　　4***焯好的牛肉和香料倒進高壓鍋裡，把先炒的糖色也倒進鍋裡放薑片 生抽、老抽和白糖適量。

　　5***加適量水放入電高壓鍋，水量要沒過牛肉，調至燉肉檔，20分鐘。牛肉熟透了後繼續泡在滷料水裡越久越入味，吃多少撈多少。

　　6***將滷熟的牛肉撈出切片。

　　7***萵筍葉洗淨瀝乾水分切段。將萵筍葉用開水焯一下，撈出放入涼水過涼。

　　8***過涼的萵筍葉放於一個大盆子裡備用。

　　9***蒜剁成沫，拿一個小碗加入一點點水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、雞粉、香油等***按自己的口味調製佐料***

　　10***切好的牛肉放在裝油麥菜的大盆裡 放上香菜 把調好的佐料倒上去攪拌均因。就可以上桌了。

　　2、麻辣滷雞爪

　　食材：

　　雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生薑汁適量、白酒適量

　　做法：

　　1***雞爪洗淨備用。

　　2***準備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

　　3***雞爪逐個剪去指甲備用。

　　4***將雞爪剁兩開備用。

　　5***鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。

　　6***將過水的雞爪撈出備用。

　　7***炒鍋放油，下入香料炒香。

　　8***為防止辣椒糊掉，香料炸香後，放入辣椒炒出香味。

　　9***加入適量清水。

　　10***加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和滷水味道和色澤。

　　11***放入飛水後的雞爪。

　　12***大火燒開湯汁，轉小火30分鐘後關火，燜至食用即可。

　　3、滷水豬耳朵

　　食材：

　　豬耳朵2個、老滷1塊、滷燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量

　　做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。

　　3***老滷放入鍋中小火加熱化凍。

　　4***再加適量的清水放入豬耳朵。

　　5***再加入滷燉料包。

　　6***加入蔥姜。

　　7***倒入黃酒。

　　8***再加入老抽。

　　9***再加入冰糖。

　　10***大火煮開後撇去浮沫。

　　11***小火滷煮40分鐘後加入鹽調味。

　　12***關火後加蓋燜至20分鐘。

　　13***撈出稍冷切絲即可食用。

　　4、香滷豆腐絲

　　食材：

　　豆腐皮500g、滷汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙

　　做法：

　　1***豆腐皮洗淨後沿著一邊捲起來，留5公分不卷。

　　2***用刀把卷起來的部分切成細條。

　　3***把切好的豆腐絲抖開。

　　4***沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。

　　5***把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裡。

　　6***放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。

　　7***撈出滷好的豆腐絲。

　　8***把豆腐絲切成喜好的長度。

　　9***把豆腐絲盛到乾淨的小盆裡，放入一湯匙料酒。

　　10***放入半湯匙白糖，拌勻。

　　11***喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

　　12***最後灑上熟芝麻，拌勻即可。