美味的蔓越莓馬芬蛋糕做法

　　蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果，可做水果食用。你想自己動手做蔓越莓馬芬蛋糕嗎?下面，小編來為你介紹。

　　蔓越莓馬芬蛋糕的做法***1***

　　材料

　　全蛋2個，細砂糖100g，玉米油120g，低筋麵粉200g，牛奶120g，紅棗酸奶110g，蔓越莓幹100g，泡打粉2小匙，小蘇打1/4小匙

　　做法

　　全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻

　　加入玉米油攪拌均勻

　　分別加入紅棗酸奶和牛奶拌勻

　　低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩

　　過篩的粉類加入拌勻的油奶中，用橡皮刮刀切拌均勻

　　加入蔓越莓幹，用橡皮刮刀輕輕拌勻

　　用湯勺將麵糊舀入紙膜內約7分滿

　　烤箱預熱180℃上下火烘烤25分鐘左右即可

　　小訣竅

　　沒有什麼需要注意的，非常簡單

　　蔓越莓馬芬蛋糕的做法***2***

　　材料

　　低筋麵粉140G，黃油140G，蔓越莓幹30G，全蛋3個，細白砂糖85G，奶粉60G，泡打粉5G，朗姆酒適量，鹽半克，香草精4滴

　　做法

　　1.將莓幹放入朗姆酒中浸泡10分鐘以上

　　2.黃油切成小丁室溫軟化

　　3.將奶粉，泡打粉及低筋麵粉混合過篩備用;軟後的黃油逐次加入細白砂糖用打蛋器攪打至呈淺黃色並體積膨大

　　4.將3個雞蛋磕入碗中，打成蛋液，分3次倒入打發的黃油糊中，並快速攪打至充分融合;再加入一點點鹽及少許香草精攪勻

　　5.將篩過的混合麵粉倒入黃油糊中，並拌勻至無顆粒，加入一半的蔓越莓幹拌勻

　　6.將黃油糊放入紙杯模具中，6-7分滿即可，並在上層撒上剩餘的蔓越莓幹

　　7.烤箱預熱170度，中層，20分鐘即可

　　蔓越莓馬芬蛋糕的做法***3***

　　材料

　　蛋白糊：，雞蛋5個，白砂糖60克，塔塔粉1/4小匙，蛋黃糊：，蛋黃6個，白砂糖.30克，色拉油80ml，牛奶.60ML，朗姆酒25ML，低粉120克，泡打粉1/2小勺，速溶咖啡3克，乳酪蛋糕：，奶油乳酪200克，牛奶..150ML，白砂糖..20克，糖粉60克，玉米澱粉20，低粉.2大匙，檸檬汁5ML，蔓越莓幹30克，動物性淡奶油130ml，朗姆酒.適量

　　做法

　　1.戚風底： 將速溶咖啡倒入牛奶中，攪拌溶化備用;

　　2.蛋白加塔塔粉打成粗泡，分次加入白砂糖，將蛋白打成乾性發泡備用;

　　3.將蛋黃依次加入白砂糖，色拉油;

　　4.在蛋黃裡面繼續加入咖啡牛奶混合液;

　　5.加料完畢，除低粉外全部混合攪拌;

　　6.蛋黃糊攪拌濃稠，將低粉過篩後加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌;

　　7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆裡面翻拌均勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，輕輕翻拌，以免消泡;

　　8.混合均勻後倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱150度，放進烤箱烤55分鐘，中層;

　　9.出爐後將蛋糕模倒置，冷卻後脫模。用到片開1.5cm左右的薄片為蛋糕底用。

　　10.乳酪蛋糕的製作：蔓越莓幹用朗姆酒浸泡6小時以上;

　　11.將20克白砂糖與100l牛奶混合***注意不是全部牛奶***，放入可以加熱的盆中備用;

　　12.將蛋白蛋黃分離，將蛋黃打散，打好的蛋黃液加入牛奶50ml;

　　13.加入20克玉米澱粉攪拌，攪拌完全無顆粒;

　　14.將之前準備的100ml還和白砂糖的混合物煮沸後關火，立即將蛋黃混合物倒入盆中;

　　15.攪拌均勻後，開小火繼續煮，邊煮邊拌，如果夠粘稠就不用煮太久，攪拌到濃稠後離火冷卻***一定要冷卻***;

　　16.奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器攪打至順滑，加入冷卻的牛奶蛋黃糊;

　　17.加入130ml動物性淡奶油，攪拌均勻，加入2大勺過篩的低粉，攪拌均勻;

　　18.全部攪拌均勻後，完成芝士糊的製作;

　　19.將蛋白打致粗泡，加入檸檬汁5ml;

　　20.60克的糖粉分次加入，將蛋白打至溼性發泡;

　　21.打完後將1/3蛋白與芝士糊攪拌，從底部向上翻不要畫圈;

　　22.攪拌均勻一起倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻;

　　23.加入泡好的蔓越莓幹，稍微翻拌幾下既可;

　　24.8寸活底模，底部包上錫紙，放入烤好的戚風底，把辦好的蛋糕糊倒入模具中;

　　25.表面用刮刀抹平，震出起泡，放入烤盤，在盤中倒入適量熱水，水浴法;

　　26.預熱後，放入蛋糕150度，烤1個小時40分鐘左右。，烤好後立即取出，靜置冷卻後脫模;

　　27.脫模後放入冰箱冷藏一晚。

　　28.最後的裝裱：取出蛋糕，表面篩上可可粉;

　　29.放上糖霜模;

　　30.篩上糖霜;

　　31.輕輕取下糖霜模;

　　32.部分效果圖;

　　33.切開可以看到底下是戚風底，上面是乳酪，口感豐富細滑，入冰箱後吃乳酪部分冰涼涼的感覺。

　　蔓越莓馬芬蛋糕的做法***4***

　　材料

　　黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓幹30克

　　做法

　　準備工作：

　　1. 黃油充分軟化***放在暖氣邊，很快就軟化好了***

　　2. 雞蛋打散

　　3. 蔓越莓幹切碎

　　4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次

　　做法：

　　1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀.

　　2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次.

　　3. 倒入牛奶，篩入粉類.

　　4. 用刮刀翻拌均勻.

　　5. 倒入蔓越莓幹，拌勻.

　　6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中.

　　7. 烤箱***長帝CRDF***185度預熱，中層15分鐘左右.

　　小訣竅

　　1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了.

　　2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離.

　　3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱裡150度烤兩三分鐘，即可恢復鬆軟口感.

　　蔓越莓蛋糕的