海蠣子烹飪方法

　　盛產於大連，所以大連人說話口音也被稱為“海蠣子味”，山東海蠣子主要以養殖為主，歷史上聞名遐邇的牡蠣養殖地廣東澄海《縣誌》記載："介類有蠣房，生食日蠔白，醃食白蠣黃，味皆美。下面就跟著小編來學習吧。

　　之一海蠣煎蛋

　　材料

　　清鮮的海蠣，鮮雞蛋，青蔥

　　做法

　　1、將海蠣洗乾淨瀝乾水分放點鹽巴、料酒倒點生粉拌勻。

　　2、將雞蛋打入碗中打散放入蔥花加入適量鹽巴調味。

　　3、鍋中倒入適量的油燒熱放入海蠣煎制兩面金黃在海蠣邊上放入打散的雞蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黃即可撈出。

　　之二紫菜海蠣豆腐湯

　　材料

　　紫菜一片，海蠣半斤，地瓜粉一大勺，內酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.海蠣洗淨，去掉未剝乾淨的海蠣細殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。

　　2.紫菜洗淨，加入開水中煮開。

　　3.轉小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個一個放到湯中，全放完後再開大火。

　　4.迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好。

　　5.加入炸好紅蔥頭、白胡椒粉、鹽巴即可。

　　小訣竅

　　1、海蠣的處理：海蠣買回家後，先取一碗裝起來儲存，要吃的時候再洗。若是洗完了再儲存，一個儲存時間會縮短，海蠣容易壞。另一個，海蠣會生出許多水，變得不新鮮。 2、白胡椒粉的應用：此湯建議一定要加白胡椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試 3、味精一定不能加，湯夠鮮美了，加了味精，壞了味道。 4、豆腐用的是盒裝內脂嫩豆腐，不好切，建議買這種豆腐的同學像我一樣開封后直接用小刀在盒子裡切豆腐，然後再倒入湯中。加入湯中以後一定不能多煮，水滾一次就關火，否則豆腐會老掉。

　　之三炒海蠣配紫菜

　　材料

　　海蠣，紫菜，地瓜粉，鹽，雞精，醬油，胡蘿蔔

　　做法

　　1.海蠣洗淨，用漏勺把水控幹。加入地瓜粉均勻沾裹，以及加入鹽，胡椒等攪拌調下味。

　　2.鍋中放入油，把海蠣一顆一顆夾起來，放到油鍋中炸至海蠣外表變得金黃。可以把海蠣倒出。

　　3.把多餘的油留在鍋裡，倒入洗好的紫萊翻炒一下，加入少量醬油和鹽調味，根據個人口味。

　　4.洗淨兩片青菜，和切些胡蘿蔔，然後青菜不要切碎，和胡蘿蔔一起翻炒下。起鍋。***裝飾用***

　　5.把兩片青菜在盤子裡擺放好，把海蠣放在上面。炒好的紫菜擺放周圍。上面放些炒好的胡蘿蔔裝飾。***根據個人習慣***