剁椒魚頭的家常做法有哪些

　　美食界亦有“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭"之說。魚頭含有九種人體必須的氨基酸和蛋白質，食用可直接吸收87%-98%，並不含脂肪，是最佳的蛋白質來源。你想知道好吃的剁椒魚頭是怎麼做出來的嗎?接下來小編給你推薦剁椒魚頭的家常做法。

　　剁椒魚頭的家常做法一

　　材料

　　胖頭魚頭***2斤***1個，湖南特製剁椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二 。

　　2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。

　　3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。

　　剁椒魚頭的家常做法二

　　材料

　　胖頭魚頭1個***約500克***　　紅辣椒2個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜4瓣　　食用油10克　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　豆豉適量　　四川剁椒醬30克　　精鹽3克

　　做法

　　1.將魚頭洗淨，劈成兩半，魚頭背部需相連;紅辣椒洗淨切末;姜洗淨切末;蔥洗淨切段;

　　2.在魚頭上抹油，放在圓盤內，撒上辣椒末、剁椒醬、薑末、鹽、胡椒粉、豆豉、料酒;

　　3.把魚頭放蒸鍋蒸7至9分鐘至熟;取出盤子，將蒜茸撒入;

　　4.炒鍋置於火上，燒熱後倒入油，將油燒熱後淋在魚頭上，最後放上蔥段即可。

　　剁椒魚頭的家常做法三

　　材料

　　主料：花白鰱魚頭1個

　　輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量

　　做法

　　1、魚頭洗淨，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒醃10分鐘。

　　2、姜、蒜切末，香蔥切小環狀;豆豉洗淨瀝乾備用，剁椒備用。

　　3、炒鍋上火加熱後，放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。

　　4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。

　　5、出鍋後撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。

　　剁椒魚頭的家常做法四

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克

　　輔料：生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

　　做法

　　1、胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。

　　2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。

　　3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

　　6、另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結、薑片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。