正宗蜂蜜麵包的做法

General 更新 2024年11月05日

  蜂蜜在許多人的印象當中,是一種營養很好的食材,每天一小勺蜂蜜,長期堅持服用養身養顏。你瞭解蜂蜜麵包要如何做嗎?現在,小編來告訴你。

  製作蜂蜜麵包需要準備的材料

  • 主料
  • 高筋麵粉

    200g
  •  
  • 輔料
  • 淡奶油

    70g
  • 蛋液

    30g
  • 牛奶

    50g
  • 酵母

    4g
  • 1g
  • 白糖

    15g
  • 刷蛋液

    10g
  •  

  正宗蜂蜜麵包烹飪過程中的步驟圖

  1.將所有食材除刷蛋液和蜂蜜放入麵包桶中啟動和麵,和2個20分鐘左右,拿一小塊面能拉出大片薄膜,就可以發酵了。

  2.發酵至2倍大。

  3.揉排氣,醒10分鐘。

  4.分成8等份再醒15分鐘。

  5.取一個擀成水滴狀,從上往下卷。

  6.卷口在下,放入烤盤中。

  7.放入烤箱二次發酵。

  8.發酵好了。

  9.刷蛋液,烤箱預熱180度烤20分鐘。

  10.烤好了取出,表面刷一層蜂蜜。

  11.麵包組織鬆軟還拉絲呢,口感特別好!

  蜂蜜的選購

  1.看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的,蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹蜜。

  2.含雜質鑑別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出後,十分光滑,不附雜質。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,不斷流,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無沉澱者為佳品。

  3.含水鑑別:蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

  4.含重金屬鑑別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬汙染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬汙染的程度也越重。

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