羊的好吃烹飪方法有哪些

　　羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，是十分受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　羊肉酸菜粉絲湯的做法

　　材料

　　酸菜、羊肉、粉絲、蔥、姜、五香粉、白胡椒粉、鹽、高湯

　　做法

　　1、酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲;

　　2、羊肉切薄片;

　　3、粉絲用清水泡軟;

　　4、鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒;

　　5、把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調味兒;

　　6、水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可。

　　提示：

　　1、冰箱裡的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩遍，即可切片。這樣還沒有完全解凍，但用刀可以切得動的狀態就可以了，可以切得很薄，不過我喜歡稍切得厚一點兒，和酸菜多煮一會兒;

　　2、也可以用羊肉片來做，那樣就先放粉絲，後放羊肉片;

　　3、我還有一個比較懶的做法，冷水放蔥、姜，水開後放酸菜多煮會兒，放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調味兒，煮熟就行了，非常省事兒，沒有油煙，其實也很好吃;

　　4、也可以不必用砂鍋，直接在炒鍋中加水就行了，不過我覺得砂鍋的味道更好些;

　　5、五香粉也不是必須的，如果沒有的話，炒蔥、姜的時候加一些花椒、大料也行，總之有些調料並不是必不可少的，不必特意去買，做菜本來就是很隨意的事兒。

　　麻辣羊肉爐的做法

　　材料

　　羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，薑片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許

　　做法

　　1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。

　　2.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨再煮3 0分鐘。

　　3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，藥渣取出備用。

　　4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘，再加入調料，就是羊肉爐湯底。

　　5.隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。

　　蔥爆羊肉的做法

　　材料

　　羊腿肉400克，京蔥150克，蒜末15克，黃酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，豬油50克。

　　做法

　　1、將羊肉頂刀切成薄片。京蔥切成滾刀片。羊肉用黃酒10克，醬油5克、芝麻油10克拌勻入味。

　　2、炒鍋內加豬油，下入蒜末熗香，下入羊肉片煸炒，加入少許黃酒、醬油、精鹽、味精炒至斷生。

　　3、下入京蔥、醋、芝麻油炒勻，裝盤即成。

　　操作提示

　　肉片下鍋後要用旺火速炒。