豆腐的兩種做法

　　豆腐有有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，十分受到大家的青睞，那麼大家知道豆腐怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了豆腐的幾種做法，希望大家喜歡!

　　鍋塌豆腐釀肉

　　主料

　　老豆腐一塊肉餡100g

　　調料

　　蔥薑蒜適量黑胡椒醬適量

　　雞蛋適量生粉適量

　　香油適量鹽適量

　　黃油適量

　　做法步驟

　　1準備食材。

　　2肉餡放到稍大的容器中，蔥薑蒜末、少許鹽、適量的黑椒醬加入，這樣基本的味道就有了，加一個雞蛋與少許生粉為的是餡兒的粘著力強一些互相抱團不至於散開，沿一個方向攪打上勁兒。

　　3倒入少許香油或者食用油，封住味道。

　　4豆腐切成長寬各10釐米厚2釐米的方塊，厚度不宜過厚避免中間的肉餡不容易熟。豆腐中間夾一層肉餡。

　　5夾好肉餡的豆腐塊六面均勻粘上生粉，薄厚要均勻，擱置一旁待用。想吃金黃且對外形要求不高也可以再掛一層蛋液。

　　6平底鍋放油，油溫升高放入豆腐塊，一面煎好煎另一面。

　　7煎好放到盤子裡待用，這時是硬殼的豆腐塊。黃油塊平底鍋小火融化。

　　8加入洋蔥末或者大蔥末小火爆香，加入適量的水或牛奶，少量鹽以及適合個人口味的香料粉***五香粉、肉豆蔻粉甚至辣椒粉***，然後加入一勺麵粉或者生粉，炒成粘稠的料汁兒。

　　9澆到豆腐上，然後點綴些許蔥絲即可。

　　烹飪小竅門

　　最好採用不粘鍋，這樣豆腐的形狀不會被破壞。

　　糖醋豆腐

　　主料

　　豆腐500g油1小勺

　　幹澱粉1大勺

　　調料

　　番茄醬2小勺白醋1小勺

　　糖2小勺蠔油1小勺

　　鹽適量蔥適量

　　大蒜適量

　　做法步驟

　　1豆腐用熱水汆燙兩次，切成塊，撒半小勺鹽醃製下

　　2瀝乾水分，撒幹澱粉，然後顛幾下，讓每塊豆腐都均勻沾滿澱粉

　　3鍋裡放少許油，油熱後，將豆腐放入，小火慢煎，不停翻轉豆腐，使豆腐的幾個面全部均勻受熱，直至豆腐金黃，剷出來

　　4蔥切片，蒜切末，2小勺番茄醬、1小勺白醋、2小勺糖、1小勺蠔油攪拌均勻成糖醋汁，少許清水溶解1小勺幹澱粉，成澱粉水

　　5鍋中放少許油，油熱後將蒜末放入爆香，倒入糖醋汁翻炒，倒入澱粉水

　　6將煎好的豆腐倒入鍋中

　　7讓每塊豆腐沾滿糖醋汁，最後撒些蔥片即可出鍋

　　8出鍋裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　1、豆腐汆燙2次去除豆腥味，豆腐塊放少許鹽醃製，一來可以殺出多餘水分，另外給豆腐入味

　　2、豆腐粘澱粉下鍋煎，可以在豆腐表面形成一層脆衣，保持豆腐鮮嫩口感，成品味道很好

　　3、2小勺番茄醬、1勺白醋、2小勺糖、1小勺蠔油攪拌均勻成糖醋汁，味道很好