豆腐的四種做法

　　豆腐是十分常見食材，豆腐生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品，今天，小編就為大家介紹一下豆腐的幾種做法，希望大家喜歡!

　　豆腐魚腩

　　主料

　　鯇魚魚腩400g豆腐2塊

　　大蒜10g檸檬2片

　　調料

　　番茄1個燒肉60g

　　紅蔥頭30g姜15g

　　香菜2根油適量

　　鹽一勺糖半勺

　　生抽一勺半老抽半勺

　　蠔油一勺

　　做法步驟

　　1鯇魚魚腩洗淨切塊，加入鹽，糖，生抽，姜，香菜根，檸檬1片醃製10分鐘

　　2鍋中放油，下豆腐煎至兩面金黃後盛出

　　3剩餘的油繼續煎魚腩，也煎至兩面金黃後盛出

　　4餘下的油，煸香蔥薑蒜與燒肉

　　5番茄入鍋炒出紅汁

　　6加入清水燒滾，並加入適量鹽，糖，生抽，老抽等等調味料，這裡要注意的是，水量不要太多，剛夠淹沒食材就好

　　7倒入電壓力鍋中

　　8加入之前煎好的豆腐與魚腩，選擇紅燒魚功能，剩下的時間就交給電壓力鍋好了，燒好後，如果湯汁略多，可選擇開蓋收汁鍵收一下汁，食用時，加入香菜，味道更好

　　烹飪小竅門

　　1.想要煎豆腐時不碎，可先把豆腐放在淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝乾水後再入鍋煎

　　2.放個番茄既提味，還去腥氣，吃起來也相當地開胃

　　3.燒肉的作用是取它的肉味，如果沒有，不放也行

　　米飯豆腐丸

　　所用材料：

　　米飯220克　豆腐200克　熟鵪鶉蛋11個　鹽　五香粉適量

　　具體做法：

　　1準備食材。

　　2豆腐充分壓碎和米飯混合在一起。

　　3加入少許鹽，五香粉調勻。

　　4熟鵪鶉蛋去皮備用。***我用的是自制五香鵪鶉蛋***

　　5取一團米飯豆腐，然後將鵪鶉蛋放在中間。

　　6團起，包好。這個米飯豆腐的量我一共包了十一個。

　　7大火將油鍋七成熱時，放入米飯豆腐丸

　　8一直保持大火，炸制時輕輕推動

　　9直到米飯丸外殼金黃，撈出瀝水即可

　　真的很好吃，如果再配番茄醬，那就更美味了!

　　小貼士：

　　1米飯不要太硬，否則很難與豆腐溶為一體，正常的做法米飯就可。

　　2豆腐要選用北豆腐，水份含量相對要少些。

　　3丸子很好團，不必擔心會破。

　　酥香豆腐丸子

　　主料

　　瘦豬肉500g豆腐***滷水***適量

　　黃豆麵適量

　　調料

　　大蒜少許雞蛋適量

　　料酒適量鹽少許

　　花椒麵少許酵母粉適量

　　做法步驟

　　1準備黃豆麵

　　2豬瘦肉剁末，加入料酒、鹽、花椒麵調味

　　3豆腐洗淨，蒸鍋上汽後蒸制5分鐘，晾涼後用刀壓碎

　　4大蒜剁成蒜末

　　5將肉末、豆腐、蒜末、雞蛋液、發酵粉混合在一起，攪拌均勻

　　6團成圓圓的丸子，鍋內放油，中火，油溫六成熱放入丸子，中小火炸至金黃，撈出即可，不必復炸，熱吃最佳。

　　7炸完裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　肉泥可以在盤中進行多次摔打，這樣口感會更加勁道。

　　煎豆腐

　　主料

　　豆腐1塊

　　調料

　　耗油1勺醬油適量

　　白糖適量

　　做法步驟

　　1豆腐洗淨瀝乾切塊

　　2鍋熱放油不用太多

　　3改小火輕輕放入豆腐塊煎從底部看著金黃翻面***注意輕輕的不要弄碎豆腐***

　　4煎兩面金黃後放入醬油，耗油，白糖和少許水!

　　5裝盤

　　烹飪小竅門

　　翻面豆腐時可以用鏟子和筷子一起，全程小火