菜譜家常菜做法茄子

　　茄子想必大家都不陌生，它也是我們平時日常生活中經常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且還具有很高的養生價值。大家是不是等不及想知道了呢。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　魚香茄子的做法：

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量，

　　做法

　　1、先把茄子洗淨切成塊狀備用。

　　2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出。

　　3、將油瀝乾待用。

　　4、再起一個油鍋，然後放上三勺油。

　　5、油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水。

　　6、大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

　　醬茄子的做法：

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉，

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精，

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。

　　2、轉好然後將茄子拿出，晾乾備用。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　蒸茄子的做法：

　　材料

　　長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴，

　　做法

　　1、長茄子兩根，然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了。

　　2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條。一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

　　3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

　　肉末茄子的做法：

　　材料

　　茄子***紫皮，長的那種***2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量，

　　做法

　　1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

　　2、茄子洗淨，切長條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

　　4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　肉末茄子的做法：

　　食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

　　做法：

　　1***茄子洗淨，豬肉切末。

　　2***把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　3***蔥、姜、蒜切末。

　　4***肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5***炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。