美味的家庭提拉米蘇做法

　　其實，提拉米蘇也有很多種不同的風情，來自不同大廚之手，口感也截然不同。甜點搭配不同咖啡就能給人帶來不同的美味體驗。你喜歡自己動手做提拉米蘇?你知道如何做出可口好吃的提拉米蘇嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　提拉米蘇的材料：雀巢淡奶油125克，蛋黃2個，細砂糖***25+25***克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克***我用奶油芝士代替***，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開水50克，可可粉適量、戚風蛋糕片兩片提拉米蘇的

　　做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡軟;

　　2、蛋黃加25克細砂糖打發，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化;***要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰***

　　3、加入芝士，加熱融化攪拌到無顆粒;

　　4、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發;

　　5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

　　6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調味;

　　8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四個小時：

　　10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

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　　材料

　　提拉米蘇***6寸三能花型模具***，戚風蛋糕片：***8寸三能活底圓模***，蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒***不夠的話就再多調一些***，馬斯卡朋乳酪糊：馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量

　　做法

　　1***把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。

　　2***製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。

　　3***將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡，攪拌均勻。

　　4***吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。

　　5***鮮奶油打至6-7分發***粘稠但還略可流動***。

　　6***將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。

　　7***準備一個固定底的模具，然後在模具裡鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。

　　然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。

　　8***倒入一部分芝士糊。

　　9***再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。

　　10***將表面用的鮮奶油打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。

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　　材料

　　吉利丁片5片，砂糖150公克，水150公克，馬士卡朋起司500公克，動物性鮮奶油300公克，手指餅乾適量，咖啡酒2大匙，義式濃縮咖啡1杯

　　做法

　　1.吉利丁泡在冰水中，軟化後再取出用手將吉利丁片瀝乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態，將糖與水混和調勻，使糖完全溶解後，將糖漿與吉利丁液調勻備用。動物性鮮奶油打發至六分發冷藏備用。

　　2.將馬士卡朋起司取出使其溫度回復到室溫，將起司與步驟1的吉利丁糖漿拌勻，再加入六分發鮮奶油中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料。

　　3.在預先準備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，手指餅乾底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混和而成的咖啡醬汁，一個一個緊密排放，然後用刷子沾咖啡醬汁在手指餅乾上再刷一遍。

　　4.再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅乾，重複排放手指餅乾，與刷咖啡醬汁的動作。最後將剩餘的餡料到入模型中並抹平，冷藏3小時即可。

　　5.食用前可先將提拉米蘇取出，稍待軟化後，用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適合大小，切一刀擦一次刀，泡一次熱水再切下一刀，如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇，再灑上可可粉與巧克力片裝飾即可。

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　　材料

　　吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克

　　做法

　　1.將材料6拌勻為咖啡液備用，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發備用。

　　2.將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與糖水***將糖與水煮溶後，放涼至60℃左右再加入***拌勻備用。

　　3.馬士卡彭起司與作法***2***材料拌勻，再將作法***1***的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀，即為餡料。

　　4.將1片蛋糕浸泡於作法***1***的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法***3***的餡料至1/2滿。

　　5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。