山藥如何做菜吃

General 更新 2024年11月29日

  中醫認為山藥可健脾益胃,脾胃虛弱消化不良的人可以食用。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料,希望對你有幫助。

  山藥做菜方法一:紅棗蒸山藥泥

  山藥甜品普遍的做法是 藍莓山藥,山藥糕等等,都是先蒸後壓泥的做法

  今天我嘗試先把山藥擦成泥,然後再蒸,風味很不一樣,蒸好的山藥有點呈慕斯狀,很糯滑。

  山藥的粘液沾到手上會發癢,建議最好帶廚房手套

  用料

  山藥

  紅棗

  白糖

  紅棗蒸山藥泥的做法

  用擦絲器最細的那一面,把生山藥擦成泥狀***如果有日式磨碗更佳***

  將生山藥泥和少許糖拌勻,再加兩顆紅棗一起放到容器中,上鍋蒸20分鐘即可

  小貼士

  建議最好用日式的陶瓷磨碗來磨山藥泥,這樣山藥泥能保持潔白漂亮的顏色,如果用金屬的擦絲器就很容易變的黑乎乎的。另外跟山藥的品質也有關係,普通的山藥就更容易氧化,細的鐵棍山藥就沒那麼容易氧化~如果不在意賣相的話就無所謂,氧化不影響口感

  這道甜品的很補腎氣~山藥是個好東西,含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素***如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素***等營養物質,還含有多量纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響,又利於達到減肥目的。

  山藥做菜方法二:魚香山藥

  用料

  鐵棍山藥

  黑木耳

  胡蘿蔔

  蔥

  姜

  蒜瓣

  生粉

  生抽

  老抽

  料酒

  鹽

  麻油

  白醋

  白糖

  魚香山藥的做法

  黑木耳提前泡開

  山藥去皮切段

  胡蘿蔔去皮刨絲,蔥切蔥花,注意蔥白蔥綠分開哈,姜切末,蒜瓣切蒜粒

  調料汁:一部分蔥白、生抽、老抽、料酒、鹽、麻油、白醋、白糖、生粉***不用多哈,本身山藥就很粘稠***

  山藥入鍋蒸熟

  蒸熟的山藥

  鍋中放適量油,下薑末,蔥白,蒜粒,小火拌炒

  放黑木耳拌炒

  放一半胡蘿蔔絲拌炒

  山藥入鍋稍稍拌炒

  放調料汁

  蓋上鍋蓋,大火煮開,煮到入味

  放另外一半胡蘿蔔絲,大火拌炒收汁

  出鍋前撒蔥花

  小貼士

  1、山藥先蒸熟再煮哈,不要太大塊

  2、調料汁裡放蔥白,包括爆香也是放蔥白,因為蔥綠放了煮了之後會不好看

  3、最後記得大火拌炒要

  山藥做菜方法三:鹹蛋黃焗山藥

  推薦一定要試試哦

  用的鐵棍山藥

  蒸熟

  外邊裹上生粉

  炸脆

  裹上鹹蛋黃

  一口下去

  外邊有點脆

  濃濃的鹹蛋黃滋味

  裡面是香香粉粉糯糯山藥原本味道那叫一個。。。。。。。

  用料

  山藥

  真空鹹鴨蛋

  生粉

  蔥

  鹹蛋黃焗山藥的做法

  山藥去皮

  切小段

  隔水蒸熟

  切蔥花

  鹹鴨蛋取蛋黃

  蛋白。。。。哈哈哈哈,留著喝粥

  鹹蛋黃碾碎

  蒸熟的山藥裹生粉

  表面多餘生粉稍稍抖掉點

  裹了生粉的山藥入油鍋略炸

  表面脆即可撈出,不要焦黃

  鍋中放適量油,下蛋黃

  拌炒到氣泡

  放山藥

  快速拌炒,山藥裹上蛋黃

  撒蔥花

  出鍋,啃吧

  小貼士

  1、山藥不要切的太大塊我覺得

  2、趁著山藥剛蒸好,熱乎乎表面滑滑的,裹生粉容易

  3、炸的時候不要太過了,表面脆脆的就好,不要焦黃,最好還是要白白的

  4、撒點蔥花,好看也更香哈~

  5、拌炒要快,不要時間很長的。

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