山藥如何做菜吃
中醫認為山藥可健脾益胃,脾胃虛弱消化不良的人可以食用。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料,希望對你有幫助。
山藥做菜方法一:紅棗蒸山藥泥
山藥甜品普遍的做法是 藍莓山藥,山藥糕等等,都是先蒸後壓泥的做法
今天我嘗試先把山藥擦成泥,然後再蒸,風味很不一樣,蒸好的山藥有點呈慕斯狀,很糯滑。
山藥的粘液沾到手上會發癢,建議最好帶廚房手套
用料
山藥
紅棗
白糖
紅棗蒸山藥泥的做法
用擦絲器最細的那一面,把生山藥擦成泥狀***如果有日式磨碗更佳***
將生山藥泥和少許糖拌勻,再加兩顆紅棗一起放到容器中,上鍋蒸20分鐘即可
小貼士
建議最好用日式的陶瓷磨碗來磨山藥泥,這樣山藥泥能保持潔白漂亮的顏色,如果用金屬的擦絲器就很容易變的黑乎乎的。另外跟山藥的品質也有關係,普通的山藥就更容易氧化,細的鐵棍山藥就沒那麼容易氧化~如果不在意賣相的話就無所謂,氧化不影響口感
這道甜品的很補腎氣~山藥是個好東西,含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素***如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素***等營養物質,還含有多量纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響,又利於達到減肥目的。
山藥做菜方法二:魚香山藥
用料
鐵棍山藥
黑木耳
胡蘿蔔
蔥
姜
蒜瓣
生粉
生抽
老抽
料酒
鹽
麻油
白醋
白糖
魚香山藥的做法
黑木耳提前泡開
山藥去皮切段
胡蘿蔔去皮刨絲,蔥切蔥花,注意蔥白蔥綠分開哈,姜切末,蒜瓣切蒜粒
調料汁:一部分蔥白、生抽、老抽、料酒、鹽、麻油、白醋、白糖、生粉***不用多哈,本身山藥就很粘稠***
山藥入鍋蒸熟
蒸熟的山藥
鍋中放適量油,下薑末,蔥白,蒜粒,小火拌炒
放黑木耳拌炒
放一半胡蘿蔔絲拌炒
山藥入鍋稍稍拌炒
放調料汁
蓋上鍋蓋,大火煮開,煮到入味
放另外一半胡蘿蔔絲,大火拌炒收汁
出鍋前撒蔥花
小貼士
1、山藥先蒸熟再煮哈,不要太大塊
2、調料汁裡放蔥白,包括爆香也是放蔥白,因為蔥綠放了煮了之後會不好看
3、最後記得大火拌炒要
山藥做菜方法三:鹹蛋黃焗山藥
推薦一定要試試哦
用的鐵棍山藥
蒸熟
外邊裹上生粉
炸脆
裹上鹹蛋黃
一口下去
外邊有點脆
濃濃的鹹蛋黃滋味
裡面是香香粉粉糯糯山藥原本味道那叫一個。。。。。。。
用料
山藥
真空鹹鴨蛋
生粉
蔥
鹹蛋黃焗山藥的做法
山藥去皮
切小段
隔水蒸熟
切蔥花
鹹鴨蛋取蛋黃
蛋白。。。。哈哈哈哈,留著喝粥
鹹蛋黃碾碎
蒸熟的山藥裹生粉
表面多餘生粉稍稍抖掉點
裹了生粉的山藥入油鍋略炸
表面脆即可撈出,不要焦黃
鍋中放適量油,下蛋黃
拌炒到氣泡
放山藥
快速拌炒,山藥裹上蛋黃
撒蔥花
出鍋,啃吧
小貼士
1、山藥不要切的太大塊我覺得
2、趁著山藥剛蒸好,熱乎乎表面滑滑的,裹生粉容易
3、炸的時候不要太過了,表面脆脆的就好,不要焦黃,最好還是要白白的
4、撒點蔥花,好看也更香哈~
5、拌炒要快,不要時間很長的。
好吃的山藥做菜方法