好吃的山藥做菜方法

　　山藥健脾益氣的作用明顯，春夏季我們容易犯困，吃山藥可以提神解乏，孫思遜《千金方》中早有記載，山藥就是養脾虛的推薦食材之一。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：山藥小米粥

　　如今的人們思慮多，想得多，一件事還沒說做不做這想法就一堆一堆的，不過這也沒辦法。眼瞧著別人都變的這麼“想得周道”自已怎麼可以變成馬大哈、少根筋呢?哪個人也不願傻呼呼的讓別人玩吧?就算這天生就不會周道的人也會想著怎麼變周道，所以這一多慮就傷脾，一傷脾，這脾氣就壞了加上飲食的不規律脾天然的造血功能就會受損，人就會身體易冷，吃東西總覺無味，大便溏澀，口脣發白等等。

　　都說這腎有多麼多麼重要，其實這脾更是先天之根本，它和胃相為表裡。兩者均是主要的消化器官。人出生後其命活動的維持和氣血和津液的化生，都有賴脾胃運化，故稱脾胃為氣血生化之源、後天之本。脾胃是人體納運食物和生氣血重要臟腑，對脾虛胃病患者來說，食療就顯得很重要。其中這山藥和小米就是非常好的保健脾胃，調節消化功能，並且治療腹洩的食物來源。這山藥啊性平、味甘，有較強的收澀效果，可保健脾胃，滋補虛贏、增益腎氣、強健筋骨，止瀉。並且鮮山藥中的粘液含辰消化酵素，能調節消化功能，發揮滋補作用，改善虛弱久瀉、腸胃敏感而導致的習慣性腹瀉現像。枸杞子含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、胺基酸和多種維生素，整體營養效益可抑制脂肪在肝內的沉積，防止肝硬化，保護肝細胞。與山藥小米等搭配，能維護正常的消化吸收功能。

　　所以養生先養脾才是硬道理!!!

　　用料

　　鮮山藥 80g

　　小米 50g

　　枸杞 3g

　　清水 2000ml

　　冰糖 若干

　　山藥小米粥的做法

　　主料稱重後小米淘淨枸杞洗淨浮灰

　　鍋上火加入清水2000ml

　　冷水加入淘好的小米

　　大火煮開轉小火慢熬20分鐘左右

　　續切好的山藥和枸杞

　　約煮到山藥熟透加入冰糖即可

　　小貼士

　　煮小米粥要注意別煮糊了，加足水量煮沸後，轉小火，並時時用大湯勺攪拌至鍋底，可避免焦沾鍋。

　　此外，小米粥也適合煮鹹的口味。山藥不要事先切好，待到要放時再切也不遲，否則早切易氧化變色。

　　二：山藥燉雞湯

　　枸杞味甘、性平具有補肝益腎之功效

　　記得以前煲湯時，也很喜歡加點枸杞，但都是在燉湯之初或者半程就放入，後來有次聽了藥膳師的正解，為了不影響枸杞的藥性，煲湯的最後再放枸杞，煮個五到十分鐘即可。

　　用料

　　農家雞 一隻

　　山藥 一根

　　枸杞 一小把

　　蔥姜

　　料酒

　　鹽

　　山藥燉雞湯的做法

　　雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結

　　切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

　　撇去浮沫

　　加入一湯匙料酒

　　放入薑片蔥結

　　煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。***因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦***

　　山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘

　　枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可

　　小貼士

　　1.煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。

　　2.枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。

　　三：玫瑰山藥泥

　　用料

　　鐵棍淮山

　　糖

　　牛奶

　　玫瑰花

　　玫瑰山藥泥的做法

　　山藥洗乾淨，颳去外皮蒸熟。

　　蒸熟後取出用勺子把山藥壓成泥。

　　在山藥泥中加入適量的糖和牛奶。

　　將玫瑰花攪碎，放在山藥泥裡攪拌均勻即可食用。